Това е идеалното време от годината да се отървете от вълнението за храна за вкъщи и да се насладите на сладките обятия на домашно приготвената храна. Плюс това, кой не обича да събира уютна и балансирана купа след дълъг работен ден? Звучи идеално за нас. Решихме да потърсим помощта на ~експерт~, затова разговаряхме с главния готвач за изследвания и разработки на sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, за най-добрите тактики за получаване вашата здравословна и домашно приготвена купа точно тази есен.
Първото нещо е първо, всички. Зелените и зърнените храни трябва да са идеално пропорционални едно спрямо друго.„Зелените зърна действат като ваша основа и съотношението между двете може да направи или счупи купата ви! Добро правило е да се стремите към половин чаша зърнени храни до 2/3 чаша зеленолистни “, обясни Кейтлин. „Това е добър баланс, който няма да се чувства твърде тежък и все още оставя място за протеини, зеленчуци и други вкусни добавки.“
Вижте тази публикация в Instagram▫️ze купа с биволски нахут
Публикация, споделена от Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) на 6 февруари 2019 г. в 10:42 сутринта PST
Що се отнася до това с какви видове зеленчуци да се съчетаете, всичко зависи от това колко мокри харесвате листата си – но независимо от всичко, трябва да ги поддържате умерено сухи. „Най-добре е да използвате обилни зеленчуци като зеле или спанак, които няма да увехнат, след като се смесят с топлите зърна. Ако харесвате малко увяхване, добър вариант е нещо като рукола или манголд “, продължи тя. „Ромен и други зелени зеленчуци, които блокират влагата, трябва да се избягват, тъй като те ще напоят цялата купа.”
И така, какво наистина прави една добра купа „Направи си сам“ перфектния есенен аромат? „Разнообразието от топли до студени съставки е още една причина купите да са толкова динамични и приятни за жадуване“, каза готвачът. „Обикновено обичам да поддържам протеина си топъл (черни пилешки бутчета, печено тофу или стоманеноглава пъстърва) и след това да правя смес от топли и студени зеленчуци (помислете за печени сладки картофи със сурови настъргани моркови).“
Вижте тази публикация в Instagram▫️Редовната поръчка на Madison's sweetgreen
Публикация, споделена от Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) на 24 януари 2019 г. в 12:37 PST
Друго нещо, което наистина добавя искра, е малко текстура, когато става въпрос за вашите добавки. „Съставките, които придават текстура на купата, са това, което я предпазва от това да стане скучна! Добавете хрупкави ядки като нарязани бадеми или орехи, поръсете малко черен и бял сусам за малко поп и добавете кремообразно авокадо“, обясни Кейтлин.„Разнообразието от текстури прави всяка хапка интересна.“
Един от финалните щрихи е, разбира се, обличането - но за равномерно палто може да искате да се придържате към един тип повече от други. „Винегретите и маслените дресинги работят най-добре, за да покрият всяка съставка, докато кремообразните дресинги са склонни да полепват по зърната и не обличат купата в нейната цялост“, каза кулинарят Instagrammer, като добавяше, че няколко добри гарнитури след вашия дресинг слой може да вдигне нещата нагоре.
„Пресни билки, цитрусова кора, люспеста морска сол, ядки и семена и дори струйка лют сос са някои малки завършващи щрихи, които наистина могат да издигнат една купа и да я направят изключително специална“, заключи тя. Звучи сякаш сме готови да направим най-добрата купа, която светът някога е виждал - внимавайте, готвачи навсякъде. Ние идваме за вас!