Изследователите от Харвард определят коя диета увеличава калориите в покой

В сряда изследователите по хранене публикуваха това, което един ден може да се счита за забележителен документ в областта на диетата. Той изисква по-сложно разбиране на диетата, което надхвърля мания за рязане на калории. Ако резултатите му се повторят, това проучване вероятно е печеливша за диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Документът, публикуван в British Medical Journal, се основава на жестока истина за загуба на тегло: Тъй като теглото намалява, тялото прави малки корекции, които правят трудно да се запази теглото. Документът, чийто главен изследовател е Давид Лудвиг, доктор на науките, професор по хранене в Харвардския Т.Х.Училището по обществено здраве на Чан предлага начин да продължим да поддържаме метаболитното изгаряне на огъня, като се придържаме към диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Лудвиг и неговият екип показаха това явление в едно от най-големите проучвания за хранене, правени някога на 164 възрастни в болница във Framingham Massachusetts.

"Нашите открития показват, че по-ефективна стратегия за отслабване в дългосрочен план е да се съсредоточи върху рязане на преработени въглехидрати, а не на калории", написа Лудвиг LA Times.

Изследването започна с 234 клинично затлъстели възрастни, които се придържаха към 10-седмична програма за отслабване, в която целта им беше да загубят 10% от телесното си тегло. 164-те, които успели, бяха помолени да се придържат към една от трите диети, всяка с малко по-различно съотношение на мазнини към въглехидрати. Във всеки случай, приемът на протеини беше фиксиран на 20%, така че „високо” въглехидратната диета се състоеше от 60% въглехидрати и 20% мазнини, „умерена” въглехидратна диета се състоеше от 40% въглехидрати и 40% мазнини, и ниско въглехидратна диета се състои от 20% въглехидрати и 60% мазнини.

Когато екипът на Лудвиг измерил разхода на енергия в тези три групи, те открили, че тези, които се придържат към диетите с ниско съдържание на въглехидрати, изгарят повече калории в покой от тези на диетата с високо съдържание на въглехидрати. Когато те сравняват енергийните разходи за почивка на диетите с по-ниски въглехидрати с диетата с високо съдържание на въглехидрати, резултатите показват ясен победител: приблизително 209 до 278 повече калории на ден за тези, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати, срещу едва 91 повече калории на ден. върху диети с умерено съдържание на въглехидрати.

Просто я прочетете. Тя е красиво проектирана и изпълнена за въпроса от @ davidludwigmd et al. Впечатлен съм. Разбира се, изследванията на теория винаги могат да бъдат по-дълги и да използват по-ортогонална техника, но докато правителствените фондове не започнат да инвестират правилно средствата ще бъдат ограничени.

- Джим Джонсън, д-р (@JimJohnsonSci) 15 ноември 2018 година

Където това проучване до голяма степен успява, е в неговия строг дизайн, който е спечелил някои изследователи, включително и Кевин Хол, доктор, който изучава диетата и физическата активност в Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. Въпреки, че той също посочи на Ню Йорк Таймс че не е бил напълно продаден по метода, използван от Людвиг за измерване на разхода на енергия в покой. Лудвиг не се съгласи с тази характеристика:

„Използвахме метод на златен стандарт, който беше валидиран в широк диапазон от експериментални условия и универсално възприет в тази област,” каза той на Ню Йорк Таймс.

Това проучване е част от по-голям случай, който Лудвиг изгражда, което предполага, че истинските двигатели на затлъстяването в Америка са рафинираните зърна, картофените продукти и захарите - не са високо съдържание на мазнини. Това се основава на хипотеза, наречена модел на въглехидратния инсулин, който той описва в своята книга, многобройни публикации и няколко научни статии, които описват как тази динамика може да доведе до увеличаване на теглото.

Накратко, този модел предполага, че яденето на богати на въглехидрати храна води до свръхпроизводство на инсулин - хормон, който помага на организма да съхранява глюкозата в мастните клетки. Работата му предполага, че диети с високо съдържание на въглехидрати причиняват на тези клетки по същество да натрупат глюкоза и да намалят количеството на друг хормон, наречен глюкагон, който помага на тялото ни да използва глюкозата, оставяйки тялото без източник на енергия. Той вярва, че това създава порочен цикъл: ние се чувстваме по-гладни и следователно консумираме повече, за да запълним тази празнота.

Но е важно да се отбележи, че все още има възможности за проучване с този модел - дори Лудвиг пише в LA Times че това изследване не доказва изцяло хипотезата и има някои легитимни критики, а именно липсата на убедителни доказателства в подкрепа на модела на въглехидратния инсулин. Някои допълнителни възможности за проучване включват изследване как храненето с високо съдържание на мазнини диета влияе върху изгарянето на калориите през дълги периоди от време, Имаше лек спад в тези скорости на изгаряне след 10-седмичния знак в проучването - така че тази висока скорост на изгаряне може да не трае вечно. обратен се обърна към авторите по този въпрос и ще актуализира статията, ако чуем обратно.

Но засега вероятно е безопасно да се каже, че това проучване доказва, че калориите от различни източници могат да имат много различни ефекти върху тялото. По-късно можем да потвърдим, че не всички са създадени равни.