Усъвършенствах Манхатън и ти трябваше

В по-младите ми дни в ежедневните вестници, когато минавах през дните си, като платих за една битка, веднъж го спорех с източник от Анонимни алкохолици. Оспорих религиозния компонент на програмата, който според мен беше някаква глупост за нещо, за което съдът би могъл да осъди гражданин, ако ги хванат зад волана след няколко прекалено много. Източникът ми, който се беше справил с хора в дълбините на всякакви препирания и който със сигурност можеше да се справи с 22-годишен с чип на рамото си, ми обясни, че се нуждаете от по-висока мощност, но не трябваше да Бъди капитал-Г. Не можеше да го е грижа по-малко, ако превърнеш живота си в своя кокер-спаниел или във фурната. Но ти се нуждаеше от водеща звезда.

Това ме води към бизнеса с пиенето и защо трябва да възприемеш форма на тази мъдрост, стига да работиш на противоположната страна на улицата като моя неразбираема приятелка. Имате нужда от коктейл подпис. Не да впечатлявате хората или да ги замествате, тъй като може да се убедите, че сте прекарали много време в лъскавите страници на потребителското порно, но като пристанище в буря от подпартийци, познато убежище в земя. И като моя приятелка в клиниката, можех да се грижа по-малко, ако Висшата Си сила е Mai Tai, джин рики, или мартини, но ти се нуждаеш от нея. Оказа се, че моят Матей 21:22 е лош Манхатън.

За първи път видях светлината в малък бар в Канзас Сити, която рекламираше полунощна уиски. Менюто за коктейл беше списък на модерната плява, така че отидох със стария режим на готовност. Барманът отговори, че няма представа как да направи Манхатън. Вместо да се движи, той се опита да ме обвинява за недостатъците си като миксер: „Не се обиждай, човече, но това е напитка от по-възрастна тълпа. Баба ми би могла да я поръча.

Щом погледът ми се върна, разбрах, че е напълно прав. По-вероятно е баба ми да я поръча, защото нашите баби и дядовци всъщност знаеха как да пият. Дали баба ми се е научил да се справя с чашките си, като суче захарната сланина на Smirnoff Ice? Дали някога е поръчвала безглутеновия твърд сайдер на Майк? Предполагаемото обида служи само като оскърбително обвинение в собствената ни слабоосветена култура.

Тогава започнах да поръчвам Манхатън като начин за тестване на непознати бармани. Това е класическа напитка с достатъчно разнообразие в съставките и подготовка, за да може човек да се разкрие. Когато пия твоя, знам дали мога да поръчам нещо по-напреднало, или ако е по-добре да го направя нощ на Budweiser. Ето защо ще ви се наложи да получите своя собствена базова рецепта с грижа и практика, мярка, която ще прецени вкусовете на бармана срещу вашите собствени.

Подобно на регионалния код на острова, искате пропорциите ви да бъдат 2-1-2. Два изстрела от бърбън или ръж, един изстрел сладък вермут, две великолепни тирета на битери.Пуристите ще ви кажат, че напитката трябва да бъде направена само с ръж, но аз казвам, че бърбън с високо съдържание на ръж като Базил Хейдън е напълно приемливо. Може би най-старата рецепта, в класиката на David A. Embury Шест основни коктейла, призовава за пет части американско уиски на една част сладък вермут на едно тире на горчица Angostura, така че сме се забърквали с базата от самото начало.

Повече от съотношението, вкусът на Манхатън ще бъде повлиян върху начина, по който го смесвате. Не повтарям, не разклащайте Манхатън. Не бъдете тези момчета.

Ако игнорирате този съвет, пригответе си Манхатън да остави шейкъра в чашата си замъглена и пенлива. Може би това е по ваш вкус, аз не ви познавам. Може би не искате коктейл, може би искате да пиете гневното море.

Има напитки, които се разклащат и пият, че се разбърквате. Манхатън е питие, което се разбърква. Моят съвет, направете го като този човек. Виждаш ли как държи разбъркващата се лъжица между пръстите му, оставяйки китката си да върши работата? Искаш да хвърлиш китката като танцьорка на корема. Около и около и около около 60 секунди.

Второ, уверете се, че всичките ви съставки са с подобно качество. Твърде често съм виждал добър „Темпълтън“, съсипан от отстъпка вермут. Това е еквивалент на наемането на Дейв Грол и Джош Хомм, за да започне друга група, само за да ги оседлае с Питър Крис на барабани. Коктейлът ви е толкова силен, колкото и най-слабата му съставка.

Колкото повече горчиви, толкова по-добре, но не мислете, че трябва да сте вързани до Ангостура. Оранжевите битери са отличен обрат. Правилната стъпка е да не бъдеш страхливец. Разклатете лайна от тази бутилка, каквото и да е. Ако използвате Angostura, череша, ако използвате оранжеви битери, украсете с парче от портокал.

За да повторите:

2 части уиски

1 част вермут

Тежки тирета на битери

Разбърква се върху лед за 60 секунди

гарнитура

Пия.

Но отново, това е само мерилото, което ми се стори най-полезно в живота си, тъй като се сблъсквам с безлични мъже с неръждаема стомана на всяка крачка. В крайна сметка, перфектният начин да се направи Манхатън е просто да направиш Манхатън.