Изменението на климата ще принуди любителите на виното да се откажат от любимите си грозде

Може би сте прекалили усилията си върху шампанското тази Нова Година и сега миризмата му предизвиква размазани спомени за главата ви с блестящи петна в тоалетна. Ако това звучи доста обвързано, не се притеснявайте: във вторник учените от Харвардския университет предположиха, че всички ние вероятно ще се сблъскаме с все по-малко и по-малко от популярното вино - и други подобни - на тържествата в края на годината, ако винопроизводителите не направят повече от усилие за справяне с последиците от изменението на климата върху виненото грозде сега.

Тяхното предупреждение не се отнася само за производителите на шампанско, а за всеки винопроизводител, чието вино зависи от сортовете грозде, които понастоящем се отглеждат по света. В Промяна на климата в природата хартия, учените привличат вниманието към факта, че шепата сортове грозде, които съставляват любимите ни вина, вероятно няма да могат да се справят с променящия ни се климат - и предупреждават винарите, че е време да започнат да разбират кои от по-твърдите сортове гроздето също може да се превърне в добро вино.

За щастие, според съавтор на хартия и доцент по организъм и еволюционна биология доц. Д-р Елизабет Волкович, има много видове грозде, от които да избирате. „Старият свят има огромно разнообразие от виногради - има над 1000 сорта - някои от тях са по-добре адаптирани към по-топъл климат и имат по-висока толерантност от суша, отколкото 12-те сорта, които сега съставляват над 80% от пазара на вино в много страни., ”Каза тя в изявление във вторник.

"Трябва да изучаваме и изследваме тези сортове, за да се подготвим за изменението на климата."

Вече виждаме драматични промени в глобалния лозарски пейзаж. През последните години горските пожари, които се влошиха от изменението на климата, унищожиха големи участъци от калифорнийската винарска страна, а в някои случаи дори променят вкуса на виното, произведено там. Не всичко е било лошо за виното, поне в момента: във Франция някои винопроизводители намират, че променящият се климат води до по-ранни реколти и по-добро вино, както посочиха преди това Волкович и нейните колеги. Във всеки случай лозята по целия свят се променят и ако производителите на вино искат да запълнят чашите през следващите десетилетия, ще трябва да преосмислят зависимостта си от някои сортове грозде.

Проблемът не е в това, че няма видове грозде, които да издържат предстоящите промени. По-скоро, пишат авторите, пазарното търсене само на определени видове вино кара движещите винопроизводители да изискват само някои видове грозде. През 2013 г. голямо проучване, проведено от учени от Икономическия университет в Аделаида, показа, че по-голямата част от виненото грозде, отглеждано в света, са Каберне Совиньон, Мерло и Темпранильо - всяко грозде, което е лесно разпознаваемо за пиещите вино, но заедно представляват по-малко над 1% от 1100 засадени сортове винени сортове грозде.

Изследователите отбелязват, че в много страни същите 12 сорта грозде съставляват от 70 до 90% от общото количество вино, произведено на хектар.

Истинската пречка, изглежда, е, че ние, като вино-поилки, като цяло не желаем да разширяваме хоризонтите си покрай изпитаните Шардоне и Совиньон Блан. През следващите години, спестяването на вино от изменението на климата ще отнеме много даване и отнемане между нас, лозаро-винарската индустрия и производителите на грозде, но във всеки случай запазването на нови, благоприятни за бъдещето разновидности - новите британски и немски винопроизводители имат някои идеи - при складирането на следващата ви партия вероятно ще се смята за добра практика за бъдещето.