Защо Ню Йорк е солен за натрия

Ню Йорк е официално първият град в Америка, който се храни с ниско съдържание на сол.

От днес градските ресторанти с повече от 15 места в цялата страна - вериги като McDonald's, Subway и Chipotle - са задължени по закон да маркират елементи от менюто, които съдържат повече от 2300 милиграма натрий, с нов предупредителен символ, подобен на икона на hazmat: Бели солници, затворени в черен триъгълник.

Кристин Фернандес, говорител на Националната асоциация на ресторантите, търговска група, твърдо се противопоставила на правилото, осъди новия етикет като „радиоактивен символ за основно хранително вещество“ в интервю за Ню Йорк Таймс.

Междувременно, комисарят по здравеопазването д-р Мери Т. Басет кули казва това в прессъобщение, което възхвалява новините:

"Натриевото предупредително правило прави лесно за нюйоркчани да идентифицират елементи от менюто, които съдържат повече от дневната препоръчителна граница на натрий и да правят по-здравословен избор в ресторантите на веригата."

Вероятно е необходима степен на тревога на ниво на опасност: яденето на прекалено много сол е силно свързано с високо кръвно налягане - известни рискови фактори за смъртоносни сърдечни заболявания и инсулт - и е плашещо лесно да се надхвърлят хранителните граници. Много хора, посочи FDA, не знаят, че претоварват със сол, докато всъщност не се разболеят. Последни изследвания в Вестник на Американската медицинска асоциация Предполага се, че 90% от населението вече яде твърде много от него.

Според броя на FDA не трябва да ядем повече от 2300 милиграма натрий на ден, което е еквивалентно на около една чаена лъжичка сол. Проблемът е, че много от любимите ни ресторанти правят прекалено лесно да превъзмогнат това ограничение само с едно ястие.

Вземете, например, стандартен пилешки бурито от Chipotle, подрязан с бял ориз, черен боб, зеленчуци от фахита и тесто от свежа доматена салса. Дори и без сирене, гуакамоле или заквасена сметана бомбата с въглехидрати, за която мнозина смятат, че съществуват на здравословния край на бързото хранене, увеличава максималната стойност на натриевия капак на FDA на 2,325 милиграма.

Стоките в Бъфало Диви Уингз не се справят по-добре: поръчка за закуска на най-вече вкусното месо от хамбургер с кафяво месо и горчица, покрива 2390 милиграма сол. Всеки, който вярва, че върши телата си, като нареди на Средиземноморската салата, е лъжа: при 2400 милиграма натрий може да се похапвате на редовни картофки (940 милиграма, все още тревожно високи).

Tmay ангажират своя справедлив дял от хранителни грехове, но съдържанието на сол в повечето от отделните елементи, които изброява пада, изненадващо, в рамките на ограниченията на FDA: най-солените елементи в сегашното меню - Цезар със скара пиле, и наденица и хашиш кафява сутрин McWrap - проверете при 1400 mg натрий.

В Ню Йорк нарушителите на новия закон са обект на глоба от 200 долара, ако не маркират подходящо менютата си, но всъщност не са принудени да правят храната си по-малко солена. По-рано този месец, FDA, под администрацията на президента Барак Обама, оказва натиск върху хранителната индустрия да намали нивата на сол чрез издаване на нов набор от указания за приема на сол, но спазването на закона не се изисква.

В края на краищата, на ядене е да регулират приема си за себе си до нива в рамките на здравословен диапазон; новите правила са само там, за да влязат в сърцата им страх - преди солта да ги спре да бият напълно.