Renzell, нова система за оценка на ресторантите, залози големи по математика

Хората искат да намерят добро място за ядене. Разпространението на проучвания и обекти като Michelin, Zagat, The Infatuation и прегледът на обикновените вестници са признаци, че професионалното мнение все още има значение - особено когато Южен парк обслужва Yelp толкова силно. Такава е идеята на Renzell, нова компания за данни и медии, която използва собствена методология за оценяване, за да оцени ресторантите за фини трапезарии - и да оцени самите участници в проучването.

Основателят на Ренцел Бо Пийбоди се обърна към мен от офисите му в Ню Йорк. Пийбоди вярва, че Ренцел може да бъде по-добра рейтингова компания и че алгоритмите му могат да се използват по целия свят. Той е толкова ангажиран с прозрачността - Ренцел споделя констатациите си със самите ресторанти - че ми изпрати регистрация, за да прегледам проучването. Подобно на Zagat, Renzell зависи от закусвачите, за да попълнят формуляри за техния опит. Peabody вижда много различия между неговите войски и Zagat's. Самото проучване на Renzell е впечатляващо, а в свое време видях много документи на Zagat. Чисто построена, тя е съсредоточена върху всякакъв вид трапезария - от саундтрака до темпото на хранене. Беше забавно да се попълни. Peabody се обръща към това.

Обратен: Можете ли да ми дадете малко информация за компанията?

Peabody: Последните 20 години прекарах два паралелни живота: един като дигитална медийна технология, рисков капиталист, а след това другият като ресторантьор. Имам два ресторанта. За мен Ренцел е кулминация на много работа, която върша. Така че, живеещи в Манхатън през последните 15 години - като човек, който обича ресторанти и кой е в индустрията - продължавам да хапвам много. Винаги бях поразен от това как остарелият вид рейтинги и прегледи на екосистемата е не само в Ню Йорк, но и по целия свят. В Ню Йорк технологичните иновации са повлияли почти всеки друг аспект от живота.

Също така ми се струваше, че ако можете да събирате повече прегледи, базирани на данни, можете също да ги върнете на ресторантите, за да им позволите да продължат да подобряват преживяванията на гостите. Предполагам, че другото наблюдение, което направих, е, че тези места - независимо дали са Michelin или Zagat - излизат с рейтинги и след това ги поставят в невероятно грозни телефонни указатели. Темата, която покриват, е от изключителна красота. Затова реших да реша тези неща: Нека измислим по-ориентиран към данните подход за създаване на рейтинги, което ви позволява да елиминирате много аматьори, които поразяват всички други системи. След това нека споделим тези данни с ресторантите, така че всичко не се чувства толкова непрозрачно и странно. След това нека да поставим рейтингите в нещо красиво, което да съответства на красотата на темата, която разглеждаме.

Добре, и го правите веднъж годишно?

Поне публично, ще издаваме рейтингите веднъж годишно. Те ще се появят в първия брой на едно тримесечно списание. Следващите три въпроса ще имат и други интересни данни, но също и красиви истории и характеристики за ресторантите, които покриваме.

Трябваше да измисля начин да огранича общия брой ресторанти до определяемата вселена. Също така решихме да подходим към това от гледна точка на данните. Започнахме да следим - преди около година и половина - за всички ресторанти в Ню Йорк, които ще бъдат разгледани. Започнахме с 225 и списъкът нарасна до 265. Проследяваме всички от тези 32 различни характеристики и даваме на всеки ресторант оценка за тези характеристики. Това е прост алгоритъм, в който претегляме 32-те неща по определен начин - някои са по-важни от други - и по този начин измислихме първоначалния списък с кого да се занимаваме.

Използвахте ли данни от други източници, за да стигнете до там?

Да. Около половината от нещата, които имаме, са съществуващи данни Винен зрител, Michelin, а след това и другите са първични изследвания, които направихме сами. Така че наистина не казваме „Michelin е лошо“. Просто мисля, че това е единствено понятие; тя е погрешна.

Вероятно нещо, което е най-уникално в нашия бизнес, е, след като изберем тези ресторанти, след което правим много дълбока методология за получаване на информация, която гостите имат в продължение на много нощи в течение на множество преживявания с множество профили на хора.

Можете ли да ми кажете повече за самите данни?

Ние го споделяме с всички. Повечето от тях са на уебсайта. Ние сме напълно прозрачни с ресторантите относно данните, които събираме. Michelin всъщност няма данни. Michelin и Zagat съществуват на противоположните краища на спектъра на проблемите: Michelin е засегнат от груба субективност. Те имат само трима или четирима души във всеки град, които се хранят в тези ресторанти. Те се хранят само в тези ресторанти три, четири, може би пет пъти. Така че имате много малко хора, които имат свои собствени пристрастия. В другия край на спектъра имаш обратния проблем, когато имаш прекалено много хора, повечето от тях нямат представа и нямат бизнес, който да говори за ресторантите от висок клас. Мисля, че мнението им за мястото на ъгъла вероятно е добро, но фактът е - за добро или за лошо - има малка група от хора, които са наистина квалифицирани да говорят за всички аспекти, които един голям ресторант трябва да има.

Това, което искаме да направим, е нещо в средата, където имаме кураторска група от хора, която ще бъде между 500 и 750 души във всеки град. Започнахме с 75 души от нашите лични мрежи, шестимата от нас, които започнаха да работят по проекта. Интервюирах 40 от тях за един час, за да се уверя, че знаят за какво говорят и след това 38 от тях са преминали теста и ние поканихме онези 38 души, а след това поканихме останалите 35 малко сляпо. Започнахме с около 65 души в бета тест през май. След като видяхме какво правят, им позволихме да започнат да се позовават на други хора. Когато някой се насочи, ние правим собствени изследвания и изграждаме профил на тези хора. Хората ще кандидатстват, ще ги вземем чрез процес на кандидатстване. Но хората, които са поканени от настоящи членове, правят много изследвания върху тях.Важното е, че използваме данните, които събираме за тези хора и претегляме тези отговори на проучванията, основани на тези неща, които знаем за тях. Така че в света на технологичните компании това е елементарна наука за данните. Но в света на ресторантските рейтинги това е революционно.

Имали ли са ресторанти, които бяха неочаквано оценени високо?

Абсолютно. Ще ви дам пример. В ресторанта на Hell's Kitchen има ресторант, наречен Taboon, а главният готвач в основата си донесе висококачествената кухня от Близкия изток в фин ресторант. Той си тръгна и наскоро се върна, и това е нещо като смятан за квартален ресторант, но нашите данни показват, че на всяко измерение, това е ресторант-дестинация.

Не виждам Per Se.

Да, това е другият край на спектъра. Бих казал, че местата, които хората най-често са изненадани от това, че не са там, са Маса и Пер. Знаете ли, данните показват, че - можете да видите какво следим - и тези места буквално дават нулева стойност. Те наброяват нула при вибрацията. А когато получите нули в категории, това е много трудно. Начинът, по който претегляме категориите, тези ресторанти никога няма да се справят добре. Ние редактираме. Не мия ръцете си, но определено имаме гледна точка за това коя от тези 32 неща е по-важна.

Мога да ви кажа, че звездата на Мишлен не е едно от нещата, които ние претегляме много високо. Не е, че не уважаваме Michelin, а Michelin е фокусиран върху една много специфична гледна точка и има много ограничен набор от неща, за които не мислим, че са много показателни за това, което ядете и се грижите. Ако отидете на Пър Se, ще седнете с куп туристи. И в мола! Имам предвид, че съм бил там няколко пъти. Има неща, които са фантастични. Мисля, че това е нещо, което всички трябва да направят, ако могат да си го позволят, но не мисля, че това е място, на което ще се заемеш всяка година.