Паразитът в Калифорния Месото от глиган буквално пречи на очите ви

Ако някога си приготвяте свинско в дома си, вероятно сте чували, че трябва да приготвите свинско месо до 160 градуса и свинско месо до 145 градуса, за да сте сигурни, че всички бактерии или други паразити са убити. За щастие, това не винаги е вярно, тъй като хигиенните стандарти и разпоредби са се подобрили до степен, че можете да се насладите на средно-рядко свински котлет в ресторант или у дома.

За съжаление, това е много по-различна история, ако искате да ядете глиган, по-дивият, братовчед на свинята. В четвъртък центровете за контрол и превенция на заболяванията обявиха в своя седмичен доклад за заболеваемостта и смъртността, че месото на дивеча трябва да бъде много по-внимателно обработено, освен ако не искате да рискувате да получите паразит, който буквално може да направи кървящите ви очи.

В съобщението лекарите съобщават, че калифорнийците, които са яли свинско месо на парти през декември 2016 г., са се разболяли, след като са се заразили от Trichinella spiralis, паразитен червей, който е сравнително рядък. На партито 36 души са били изложени на възможна инфекция, когато са яли свинско от глиган, повдигнат и заклан в частна ферма на семейството или са яли остатъци, донесени от партията.

Това е истински срам, защото храненето звучи като вкусно. Ястията включваха свинско месо на скара, свинска яхния, а може би и най-вероятният виновник, ларб, традиционно лаосково ястие. Ларб може да се приготви от различни видове готвено или необработено месо, но в този случай готвачите са решили да отидат в сурово състояние, според проучване на отдела за обществено здраве на окръг Аламеда. От гостите на партията лекарите потвърдиха 10 случая и подозират два допълнителни случая на трихинелоза, състоянието, причинено от инфекции T. spiralis.

Тази паразитна инфекция не е типичната ти пристрастяване към храната, в която имаш диария само за няколко дни. В допълнение към коремната болка, диария и повръщане, които обикновено можете да очаквате, трихинелозата може да причини сериозни здравословни проблеми, включително конюнктивална и ретинална хеморагия - да, кървене от очите ви.

За щастие, никой от засегнатите от избухването хора не умира, но много от тях се озовават в интензивни грижи.

„Девет имаха сепсис, седем имаха остра травма на бъбреците, а двама имаха стомашно-чревно кървене“, съобщава CDC. За да разследват причините за техните здравословни проблеми, лекарите са изследвали пациентите и са получили проба от суровото свинско от хората, които го приготвили. Под микроскоп, те ясно могат да наблюдават трихинела кисти, малки джобове, които образуват ларвите в мускулната тъкан на заразено животно. Образуваните от този вид кисти могат да бъдат намерени в дивечовото месо.

Собственикът на фермата заяви пред CDC, че никога преди не е имало такъв проблем и че свинете, отглеждани там, ядат само фуражи и никога месо - което е един от начините да са заразени.

Все пак, по-задълбочен поглед върху детайлите на фермата предлагаше известна представа за източника на инфекцията.

"Собственикът на фермата отрече всички проблеми с заразяването с гризачи във фермата, но твърди, че дребни животни, като пилета, понякога са влизали в оградената писалка и са били изядени от свинете, което показва, че малките бозайници, заразени с трихинела, са могли да влязат в писалката и са били консумирани. от свинете ”, се казва в доклада на CDC.

Трихинелозата е сравнително рядко срещана, но за всеки, на когото тя влияе, тя може да бъде доста сериозна. И тъй като животновъдството, което се отглежда в частни условия, не подлежи на същите правила като големите операции, CDC подчертава значението на образованието на тези малки оператори как да се предотврати разпространението на трихинела червеи.

Междувременно, не се притеснявайте да имате средно-рядък свински котлет, но ако готвите месо, което не е от добре регламентирана ферма, направете си и очите си услуга и замразете месото на дивеча си за поне 30 дни. След това все още извадете термометъра за месо и се уверете, че наистина готвите от него.