Е Apple Pie Американски? Не точно

Трите неща, които трябва да получите патриотично на Четвърти юли: бейзбол, Bud Light и ябълков пай. Поне това бях научил, когато се преместих на юг от Канада. И две от тези неща са определено Америка на ниво Форрест Гъмп. Но третото нещо не е. Ябълковият пай е най-популярният избор за пай в САЩ и не е като американски. Това е натурализирано, разбира се, но не е оттук.

Дълго преди колониите дори да са се заселили, в Европа се печели ябълкови пайове. Британците печели ябълки в пайове, известни като „ковчези“ още в края на 14-ти век. Разбира се, самата кора е несъбираема и най-вече предназначена за запазване на плодовете вътре, но такива са скромният произход на печене и такава е природата на английската кухня. Фактор в холандския ябълков пай, шведски ябълков пай и немските ябълки, а вие имате дълъг списък от европейски предци, които трябва да признаете.

Ябълката дори не се появи в Новия свят, докато колонистите не донесоха семена през 1600-те години. Когато става дума за ябълки, които стават американци, Масачузетс има две претенции за слава: Британската общност отглежда първата ябълка градина в страната през 1625 г. и тя ражда Чаплин от Джони “Appleseed”, който измъква ябълката в американския фолклор, като засажда дървета по целия свят. държава. Тези ябълки обаче не бяха предназначени да се пекат в пайове - те бяха вързани за твърдата мелница за сайдер. Appleseed, който е бил наричан "американски Дионис", не беше зелен човекът, за който се учеха в началното училище; пич.

През 1700 г. пионерите в Пенсилвания са донесли британски рецепти за ябълков пай. Десертът бързо започна да се тъче в тъканта на американския живот - до такава степен, че когато първата американска готварска книга, Американска кухня, публикувана през 1798 г. рецепта за ябълков пай, нейните автори дори не си направиха труда да споменат европейските си корени. Но това, което най-накрая засили асоциацията в националното съзнание, беше жълтата журналистика и умната война. През 1902 г. страстен Ню Йорк Таймс редакторът отговори на британски писател, който твърди, че американците трябва да намалят консумацията на пай:

Пай е американският синоним на просперитет и неговото разнообразие от календара на променящите се сезони. Пай е храна на героичния. Никой човек, който яде пай, не може да бъде постоянно победен.

Гражданите взеха това националистично настроение към сърцето. По времето, когато Втората световна война се търкаляше, войници попитаха за какво се борят, често отговаряйки „за мама и ябълков пай.“. Не е ясно дали фразата „американски като ябълков пай“ е била в лексикона преди това, но знаем, че след 60-те години имаше огромен подем. Cue Don McLean, неговата невероятна реклама Chevy 1975, и, разбира се, интимния момент на Джим с любимия десерт.

Днес ябълковият пай все още е един от най-популярните десерти в страната. И след години на прехвърляне и пренасочване, става нещо повече от друго лечение на Четвърти юли - то се превърна в марка синоним на патриотизъм, стабилност и семеен живот. И това марка, за разлика от историческото сладкарство в сърцето си, без съмнение, дори и за външен човек като мен, 100% американски.

Но пай не е.