Може ли $ 7 Craft Beer Pint Последно?

Може би Ню Йорк е известен като "Градът, който никога не спи", защото толкова много хора се разбиват в баровете до 4 сутринта. Съотношението между механата и ъгъла в града може би е съперничено само с Чикаго - Манхатън Айлънд на практика плава по алкохол, като геврек, уловен в пяната на бира. И има нещо не съвсем ново, което е почти изцяло на място, от пивоварна до пивоварна: цената на една прилична бира обикновено е $ 7, или както аз го харесвам, Седем шибани долара? Задействайте алармата, защото това е огромна цена за повечето американци, които предпочитат бъбреците да се изправят пред по-голяма съпротива, отколкото предлага Bud Light.

Трябва да се отбележи, че американските потребители плащат по-малко за алкохол от повечето индустриализирани страни и че много от защитниците на по-високи данъци върху бирата, виното и спиртните напитки вярват, че по-високите цени ще намалят смъртните случаи, причинени от шофиране в нетрезво състояние. За онези от нас, които не шофират пиян, има заложен милиански утилитаризъм: Ако искам да навредя на самия себе си и на себе си, позволете ми да го направя с мир. И, за да зареди, за справедлива цена.

Това ми се стори, както наскоро нахлупих из Ню Йорк. (Бих казал, че след години на живот и посещение на града, анализът ми на бара не може да се разглежда като по-малко анекдотичен и по-статистически.) Седем долара за халба американска варя е новото нормално и, наистина, това е базова линия: Бледата ейл, лагерите и пшеницата се движат около тази ценова точка, докато някои ИПП, дебели, белгийски стилове и т.н. са от 8 до 11 долара. Като Ню Йорк, сигурно има някъде 20 долара.

И, да, Ню Йорк е по-скъп, отколкото почти навсякъде другаде - може би сте достатъчно щастливи да живеете в земя с 4 долара занаяти. Да, в Ню Йорк има и по-високи стойности: Място като Skinny Dennis, в Уилямсбърг, предлага сделки на бира денонощно, но особено на щастлив час. И все пак, ако сте сериозен пияч на бира, знаете, че 7 долара са това, с което се сблъсквате, от Blind Tiger до Barcade. (И аз не говоря за играта на янките или за oomst-oomst Ню Йорк прави това сега, така че идва и за теб, където и да си. Изглежда, че цените само ще се покачат.

Но какво означава това? Хората, които все още са готови да се подготвят за чаша занаят в съда, вместо по-евтин High Life? Ще паднат ли някога цените? Има ли пословичен балон на ръба на спукване? Протегнах няколко души от пивоварната за вземането им.

Първо, данните: IRI, базирана в Чикаго фирма за пазарни проучвания, ме удари с таблица точно от класа на статистиката на завършилите ниво. Същността е, че продажбите на занаятчийска бира продължават да растат - дори през трудни икономически времена. Цифрите са изумителни. Продажбите на магазините с няколко изхода (включително супермаркетите и други подобни), продажбите на занаятчийска бира през изминалата година - 52 седмици, завършващи на 12 юли - са нараснали с 20% спрямо предходната година. Като цяло покупките на бира - които включват домакини като вашите Millers и такива - са се увеличили само с 3.6% като цяло. (Ако искате да инвестирате в пространството, може би да отворите овощна градина: Ciders са нараснали с 44% през последната година.)

Тези статистики не отчитат продажбите на бар, но фактите сочат към бум. Обадих се на Джулия Херц, директор на програмата за пивоварни в пивоварната асоциация, за нея. „Очакваме да видим 20% пазарен дял, по обем, до 2020 г., в сравнение с днешните 11% по обем“, казва тя. Когато я попитах как се опитва да намали проклетите цени, тя посочи исторически сценарий, който осакатява бира за бира.„Пакетът от шест долара беше около 90-те години и този стандарт на бира - независимо от това, което е в бутилката или кутията - който се продава на определена цена, беше абсолютно една от най-лошите неща за бизнеса с бира.," тя отговори. - И тези ценови войни бяха много, много лоши, за да се доберат шестте пакета до това ниво. Лъже, Budweiser жаби.

И така, какво прави сръбската бира по-скъпа? „Простата математика е, че пивоварите на плавателни съдове купуват в по-малък мащаб“, казва Херц. "И те също често правят бирени стилове, които използват повече хмел, повече малц, повече съставки." Има много доказателства, че тъй като цената на съставките се увеличава - особено тези скъпи, но неразделни хмел - бирата следва костюма.

Всичко това помага да се обясни нарастването на цената, но какво е моето отношение? Рамене на неизбежността? Отидох направо до надежден източник на много време и махмурлук за думи на мъдрост. Гарет Оливър е пивоварът на Бруклинската пивоварна, както и редактор на Оксфордският спътник на бирата, Той е съвършен джентълмен и притежава вида на знанието и увереността, които ви кара да млъкнете и да слушате, когато той говори. Ето какво ми каза той, когато го попитах за дилемата ми:

Като цяло, всяко изследване, което видях, показва, че занаятчийската бира не се конкурира с макро-бирата толкова, колкото се конкурира с вино и спиртни напитки. Сега, през последните 10-15 години в Ню Йорк, наемите вероятно са се удвоили. Въпреки това, цената на пинта на занаятчийска бира не се е удвоила. Това е може би 5 долара преди около 10 години и сега е 7 долара. Цената на всички материали и услуги за производство и доставка на бирата е много повече от два пъти. Прилична чаша вино рядко струва по-малко от 10 долара, а истински коктейл почти никога не струва по-малко от $ 10 до $ 12. Така че аз лично все още виждам занаятчийска бира като относителна сделка. В един свят от $ 15 до $ 20 хамбургери, 7 долара хляб Sorachi Ace е чудесно нещо!

По дяволите, знанията на големия Г.О. Изглежда, че бирата от 7 долара е тук, за да остане. И дори не е наистина: скоро ще бъде $ 8, след това $ 9, след това $ 10. (Очаквайте a Ню Йорк Таймс Стилът на Sunday Styles, когато това се случи след няколко години.) Има смисъл, колкото повече мисля за това, защото и за малкото, които могат да скочат на вагона или да преминат към Natty Light, цяла култура от гимназията и децата от колежа се опитват да си вземат ръцете на Сиера Невада или Файърстоун Уокър.

За да стартират, това са деца, които растат с татковци, които имат хладилници, снабдени с Fat Tire вместо Miller Lite. Израснал съм в Колорадо - вероятно епицентърът на движението на занаятчийската бира (наклони, Портланд) - и докато родителите ми определено предпочитат вино, аз все още помня дядо си, който пиеше Coors Light, след като коси тревата. Занаятчийските бири всъщност не са били част от ежедневието ми. Сега децата ще видят присъствието си като правило, а не като изключение.

Какво лично ще направя за тези по-високи цени? Преди години в ресторант баща ми - винен критик - ме научи как се поръчва бутилка. Той щеше да се вгледа в секциите, докато не се опре на най-добрия удар за парите. Понякога това означаваше бутилка от $ 15 на Vinho Verde, а в други - $ 90 Bordeaux. Той не се занимава много с спорт; Видях, че това е начинът му да спечели конкурс. Той го нарича Терминатор лечение, след като Арнолд компютъризирана, решетъчен стил заключване на цели. Използвах Терминаторното лечение тук и там за няколко години. С нарастването на цените на бирата, аз все повече ще дръпна спусъка му. Най-добрата бира за най-добра цена: Какво може да бъде по-американско от това?