Фриделиб Фердинанд Рунге: Как е започнал кафето на кръстника на кофеина

Кофеинът е най-широко използваното психоактивно лекарство в света. Това е в кафето, естествено, но също и газирани напитки и дори в сапун.

Особено широк спектър от методи за биене на утринния мозък не е малка част благодарение на работата на германски химик Фридлиб Фердинанд Рунге, който първоначално изолира стимуланта през 1819 г., монументално научно откритие, което също има широко разпространени културни последици.

В петък Рунге щеше да навърши 225 години и Google отбеляза откритието си с Google Doodle.

Химичният експеримент, който променя историята на Рунге, започна с подарък. Неговият приятел, писателят и политик Йохан Вофлганг фон Гьоте, го посети, за да види демонстрация как растението Atropa belladonna може да разшири учениците. Рунге удивил госта си, използвайки котка като експериментален субект, а Гьоте му подари торба с кафе на зърна като знак за признателност, разказа той в книгата си Hauswirtschaftlichen Briefen.

- Той ми подаде кашон с кафе на зърна, който един грък го беше изпратил като деликатес - пише английски превод. - Можете да ги използвате и в разследванията си - каза Гьоте. Той беше прав; скоро след това открих там кофеин."

Рунге първо го нарече „Kaffebase“, а неговата дистрибуция вдъхнови други учени да продължат изследването на активната съставка в кафето през 19-ти век.

През 1895 г. немският химик Херман Емил Фишер е първият, който синтезира кофеина от химическите си компоненти, който е част от изследването, което спечели Нобелова награда на Фишер през 1902 г. Но разбирането на точната механика на кофеина е откритие, което има последици, които се простират далеч отвъд научния свят.

Как кофеинът в кафето променя европейската култура

Кофеинът се употребява за първи път в кафето, което е открито в Етиопия през 11 век. Кафето на зърна бързо се разпространява из Арабския полуостров, което води до създаването на масивни ферми в Йемен. Най-накрая стигна до Истанбул през 1500-те години, когато европейските пътници го върнаха у дома с тях и неволно промениха културата на континента за добро.

Преди западният свят да се запознае с кафето, хората често започват сутрин, като разбиват студено. Замърсените водоизточници не само правят пиенето на европейците по избор, но също и източник на храна, смеси като бира супа (бира, яйца и мазнини) са често срещани, а хората обикновено продължават да пият бира през целия ден., Но това бързо се промени след като кафето се появи на снимката.

Работниците бързо осъзнаха, че раздразнителността на кафето е много по-добра за производителността, отколкото леко бръмчене през целия ден. Всъщност Нюйоркската фондова борса започна в кафене, където брокерите щяха да се съберат, за да търгуват с ценни книжа и да отпият java, което най-вероятно е било по-лесно, тъй като не бяха пияни. Кафе се приписва и на възрастта на Просвещението и индустриалната революция.

Авторът на американската наука Стивън Джонсън пише, че „възрастта на разума съпътства покачването на напитките с кофеин“ в неговата книга Откъде идват добрите идеи: естествената история на иновациите, Също така широко се съобщава, че работниците, които са гръбнакът на фабриките и компаниите, които са започнали ерата на масовия бранш, силно разчитат на кафе, за да преминат през целия ден.

Благодарение на Рунге, ние знаем защо чаша Джо изважда от леглото и как можем да приемаме кофеин и да го поставяме в множество различни продукти. Сега, това е хубаво кафе.