4 начина, по които климатичните промени правят вкуса на бирата по-лошо и по-скъпо

Изменението на климата вече оказва влияние върху планетата по много ужасни начини и най-лошото предстои. И все пак, някои хора трудно успяват да призоват енергията, за да дадат лайна. Ето новините, които ще ги свалят от задника: Промените в климата развалят бирата.

Както се оказва, една затопляща се планета води многофункционална война на съставките и процесите, които правят вкусна бира възможна. Ето как:

Няма добра вода

Не можете да правите добра бира, ако не започнете с добра вода. Продължаващата суша на Западния бряг притеснява пивоварни, че ще бъдат принудени да преминат от повърхностни води към подземни източници, което може да повлияе на вкуса. "Това ще бъде като пивоварната с Alka-Seltzer," каза Джеръми Маршал, главен пивовар в Lagunitas Brewing Company в Калифорния, NPR, Компанията се опасяваше, че окръгът може да принуди пивоварната операция да спре изтеглянето на вода от руската река и вместо това да премине към минерална вода.

Недостигът на прясна вода е основен проблем по света. Световният икономически форум нарече водните кризи най-значимия източник на глобален риск. Което е разбираемо; всички знаем какво се случва, когато се опитате да вземете бирата от хората.

Грешна температура на пивоварство

Занаятчийските пивоварни в Белгия са изложени на риск от изчезване поради топлата есенна температура, която намалява сезона за варене на открито, по старомодния начин. Те буквално наливат бирата в канализацията, защото времето не се охлажда достатъчно бързо и остава достатъчно студено, за да може процесът на чувствителна ферментация да настъпи. Традиционният процес на приготвяне на бира позволява на закваската да изстине отвън, така че да вземе естествени дрожди от околната среда. Но работи само ако температурите са правилни, в идеалния случай между 26-46 градуса по Фаренхайт.

Преди петдесет години пивоварният сезон продължи от средата на октомври до май, каза Жан Ван Рой, ръководител на занаятчийската пивоварна Cantillon в Брюксел, за Agence France-Presse. Сега сезонът продължава от ноември до март, а температурите често се връщат в зоната на бездействие. „Имаме само пет месеца да се приготвим и производството ни е много ограничено. Ако загубим една седмица, можем да оцелеем, но три или повече седмици ще бъдат по-сложни, ”каза той.

Не е достатъчно ечемик

Ечемикът, ключова култура за варене на бира, е повлиян значително от изменението на климата. През 2006 г. вълната на топлина в Европа бележи спад от една четвърт, а цените се повишават с 40%. Това е лоша новина за Германия, по-специално, тъй като законите там диктуват, че на пивоварите не е позволено да заместват други зърна за ечемик в бирените рецепти.

По ирония на съдбата, борбата с изменението на климата също вреди на производството на ечемик. Правителствената регулация и стимулите подтикват земеделските стопани към култури за биогорива като рапица, принуждавайки прехода в използването на земята далеч от ечемика.

Не е достатъчно хмел

Хмелът, ароматизираща съставка в по-голямата част от бирите, е особено чувствителен към изменението на климата. „Дори при скромното затопляне досега добивите са стагнирали и качеството е намаляло“, пишат авторите на научно изследване за въздействието на изменението на климата върху производството на хмел в Чешката република.

Повечето американски хмел се отглеждат във долината на Якима във Вашингтон, където по-високите температури и условията на засушаването застрашават добивите. Групата за въздействие върху климата прогнозира, че във Вашингтон ще има недостиг на вода повече години, отколкото през 2080-те години.

Решението за неизбежния недостиг на бира не е да започне да се натрупва - бирата в крайна сметка се влошава и никой не обича да го губи. Вместо това би било по-добре да се опитаме да направим нещо, което да попречи на изменението на климата сега. Това е урок, който някои пивоварни компании са взели под внимание. В светлината на заплахата от изменението на климата за бирата на бъдещето, няколко десетки американски пивоварни са се обединили, за да се ангажират с намаляването на въздействието на техните дейности върху околната среда. Ще пия за това.