Ако солта се топи сняг и лед, защо е от съществено значение при вземането на сладолед?

Нашият любим приятел натриев хлорид - сол - е това магическо вещество, което не само изчиства пътищата от сняг и лед през зимата, но и помага за улесняване на производството на най-прекрасния сладолед.

Тези лукави домакини, които правят своя собствена сладолед чрез завъртане на коляно, знаят, че рецептите за сладолед изискват сол и лед, за да запазят съставките студени, тъй като те се съчетават в вкусен десерт. И все пак, парадоксално, сол солидно помага да се предотврати замръзване на леда на пътя. Как това вещество, подпомагащо стопилката, е ценно за процеса на създаване на сладолед?

Оказва се, че солта не разтопява буквално снега и леда, но намалява техните точки на топене, като по този начин намалява температурата, необходима за запазването им. Сладоледът замръзва при температура, по-ниска от 32-градусовата точка на замръзване на водата. Ако водата стане ледена при 32 градуса, добавянето на сол намалява тази необходима температура, в зависимост от това колко сол добавяте. Захарта и мазнините в сладоледените съставки пречат на образуването на ледени кристали - трябва да вземете сладоледената смес под обичайните температури, за да я видите до завършване. След добавяне на съставки за сладолед в контейнер и поставяне на съда в смес със сол и лед, тези съставки могат да седнат в помещението на хладната доброта, която е много по-студена от леда.

Ако просто трябваше да използваме лед без сол, ледът би се стопил и се затоплил добре, преди сладоледът ви да е завършил. Странната домашно приготвена солена вода, която се развива около сладоледа ви, когато я завъртите, всъщност е по-студена от обикновените кубчета лед, поради което добавянето на сол към леда е задължително за изработването на пикантен сладолед.

Така че изчакайте този зимен уикенд, за да разкажете на сол колко сте благодарни за помощта му, както за поддържане на пътищата по-безопасни, така и за сладък зъб.