Най-старите доказателства за пивоварство, намерени в древна израелска пещера

Развъртането с бира е съвременна игра, но за древните хора актът беше повече от 5 часа забавление. духовен опит. Това е неотдавнашното заключение на археологическото сътрудничество между Станфордския университет и Университета в Хайфа, в което учените са осигурили най-старите доказателства, които някога са били открити за изкуствен алкохол.

Изследователите открили доказателства за пивоварство в израелска пещера близо до Хайфа, което показва, че тази практика е съществувала поне пет хилядолетия преди предишното доказателство за бирата. Вече се смята, че пивоварството е между 11,700 и 13,7000 години. Изследователите обаче внимават да посочат в своето проучване, публикувано миналата седмица в Вестник за археологически науки, че тази древна бира е съвсем различна от приготвената от нас днес. Беше много ниско съдържание на алкохол и беше много по-дебела смес, подобна на овесена каша или тънка каша - не наистина това, с което бихте искали да работите по време на флип чаша.

Учените са открили доказателства за тази древна бира случайно, когато са анализирали проби от остатъци, събрани от каменни смъртни, намерени в пещерата Ракефет, място за гробище, грижащо се от натупките преди хиляди години. Натупианците бяха полу-заседнали ловци-събирачи, които живееха по източната част на Средиземно море. Предишни разкопки на площадката показаха погребението на около 30 души, кремъчни инструменти и, безспорно, най-ранната индикация за използването на цветни лехи на гробове.

Сега изглежда, че пещерата е била използвана и като пивоварна - нещо, което отдавна се предполага в археологическия свят, но никога не се потвърждава. Учените са стигнали до заключението, че намерените разтвори са използвани в процес на пивоварство поради остатъчните остатъци от нишесте и микроскопични растителни частици, известни като фитолит, които се появяват, когато зърнените храни се превръщат в алкохол. Екипът провежда и серия експерименти, в които се опитва да пресъздаде всяка стъпка, която Natufians най-вероятно са взели, за да приготвят бирата си и се озовават със собствена каша.

Фактът, че пивоварството се провежда на гробище, показва на изследователите, че това е емоционален ритуал, свързан с почитането на предците.

"Това откритие показва, че производството на алкохол не е непременно резултат от производството на селскостопански излишък, но е било разработено за ритуални цели и духовни нужди, поне до известна степен, преди селското стопанство", заяви професорът от Stanford Li Liu. четвъртък.

Последната част е от ключово значение: Лиу и нейните колеги смятат, че това откритие означава също, че създаването на бира подтикна първоначалното одомасяване на житни зърна като пшеница. По-рано някои учени теоретизираха обратното и твърдяха, че бирата е резултат от селскостопанския излишък. Сега изглежда, че производството на бира и хляб предшества овладяването на зърнените култури, което вероятно се е случило около 4000 години по-късно.

Придаването на житни растения - макар и по-малко забавно от бирата - ще се окаже напълно революционен играч на хората. Отглеждането и съхранението на зърнените култури помага на хората да преминат към заседнал живот и позволяват да се появят постоянни селища. Днес около 80% от белтъка и над 50% от калориите, консумирани от хората, идват от зърнени култури, които понякога се сервират с хубава бира.