Тези 5 инвазивни вида са отговорно и вкусно бъдеще на морски дарове

Океаните са в беда и рибните запаси намаляват рязко. Интернет е изпълнен със списъци на видове, които добросъвестните ядат трябва да избягват. Дори и най-алармиращите типове докинг-станции са в известен смисъл недостатъчни. За да съживим моретата, ние трябва да ядем по начин, който не само не вреди на океана, но и му помага. Устойчивите варианти могат да бъдат вредни, ако се прибират от определен регион или по определен начин. Инвазивните видове са почти винаги по-добър залог.

Инвазивните видове унищожават местообитанията, като изпреварват местните видове за храна и местообитания. Те подкопават екосистемите и водят до изчезване. На този етап има малък дебат за това кои риби са и малко дебат за ключовия кулинарен факт: Много от тях са вкусни.

През последните години в ресторантите, главните готвачи и организации имаше тласък да поставят по-инвазивни видове в менютата, макар че в по-голямата си част те остават маркови стоки. И това е добре. Докато лично можете да се чувствате добре за решението си да ядете инвазивен вид, би било лошо, ако масите влязат в, да речем, лъвска риба, стимулирайки рибарите да създадат икономика, основана на неестествена част от екосистемата.

Поради тази причина и други, яденето на инвазивни видове не е решение за съществуването на инвазивни видове или изчерпването на рибните запаси в световен мащаб. Но яденето на врага все още е приличен разговор.

Lionfish

Една от най-успешните оферти, за да накара хората да ядат инвазивни видове, е рибата-крила, създание с токсични шпайкове като риба, която я прави особено устойчива на хищничество. Вътре, рибата има вкусна бяла плът. Lionfish пораждат хаос в Атлантическия океан, Карибско море и Мексиканския залив, където се размножават по-бързо и ядат повече от местни видове.

Много ресторанти в Карибите и Съединените щати, особено във Флорида, правят рибната лимонада от ситуацията, като обслужват рибата на плато. Чувам, че това е лек севиче.

Азиатски брегови раци

Азиатските брегови раци приличат на кръстоска между синя рак и Dorito, според един ресторантьор, който обслужва инвазивните видове в ресторанта в Ню Хейвън, Кънектикът.

Малките момчета са само на няколко сантиметра и са нахлули във водите на американския източен бряг. Те могат да бъдат запържени и изядени цели като солено, хрупкаво лечение. Yum.

Азиатски шаран

Азиатският шаран е сладководен вид, който причинява всякакви проблеми в Големите езера. Група от Университета на Мисури популяризира вида като алтернатива на местните морски дарове. В слепия тест за вкуса от 2013 г. те установиха, че потребителите предпочитат шаран за сома - държавната риба - от свлачище.

Син сом

Говорейки за сом, синият сом беше въведен в притоците на залива Чесапийк, включително река Потомак, през 70-те години, и оттогава насам изпреварва местните видове. Главните готвачи в региона са скочили на тази тенденция и настояват за сом в менютата си, за да ограничат експанзията на видовете.

Северна змийска глава

Северната змия може да използва ребрендинг (защото нека бъдем честни, това не звучи вкусно), но е популярна морска храна в Източна Азия. Рибата е нахлула във водите на Източна САЩ и Калифорния. Според един рецензент той има вкус на пиле.

Една ирония на ядене на инвазивни видове е, че се въвеждат много инвазивни видове защото те са ценна стока. Търговията на животни с морски храни води до случайно и дори целенасочено въвеждане. Яденето на инвазивни видове само по себе си не е добро, но е добър начин да започнете разговор за това какво ядем и защо го ядем. Следващия път, когато поръчате излитане, погледнете отблизо менюто и вижте дали можете да разкажете на добрите и на лошите.