Прогнозата на FDA за растителното „мляко“ е мрачно: „Бадемът не кърми“

Всеки, който е болен от алтернативното мляко, може да издаде указ на комисаря на FDA д-р Скот Готлиб за фалшивото кафене като голяма победа. В изявлението на Gottlieb в политик Pro Summit във вторник, растителни млечни продукти като бадемово мляко, соево мляко и дори по-малко скъсеното им братовчед тигър-орехово мляко вече няма да могат да се търгуват като „мляко”.

Неговата обосновка? - Бадем не се лактира, ще ти призная.

Млечната промишленост на САЩ се опитва да си върне млякото, за което свидетелства законопроект, въведен през 2017 г. от сенатор Тами Болдуин (D-WI) и неотдавнашно писмо, подписано от 32 члена на Конгреса, призовавайки FDA да овладее Привличането на думата „мляко“. Тяхната загриженост произтича от факта, че продажбите на мляко в животните са намалели през последните години, докато продажбите на растителни млека са се увеличили. Млечната промишленост е разочарована, казва говорителят на Националната федерация на млекопроизводителите Крис Гален обратен, защото думата "мляко" се използва като маркетингова фраза, когато тя всъщност е определена от FDA според научните критерии, които ядките просто не могат да изпълнят.

"Определението за мляко е ясно формулирано във федералните разпоредби", казва Гален обратен, - Определя се като лактация на животно. Така че, очевидно, ако правите шепа ядки или семена или зърна в нещо, което прилича на мляко, бихте могли да го наречете "имитация на мляко", но всъщност не можете да го наречете "мляко"."

На срещата на върха, изпълнителният директор на Асоциацията на растителните храни, Микеле Саймън заяви, че организацията й ще продължи да говори за растителни млека, отбелязвайки, че изявлението на Готлиб е „част от продължаващ разговор“. „Млякото“ прави неясно как ще продължи този разговор.

Какво е „мляко“, така или иначе?

Позицията на Гейл в NMPF го поставя твърдо на страната на "дебнетата, които не могат да се доят" на този дебат, но аргументът му е оправдан: Наредбата на FDA за 2017 г. Пастьоризирано мляко старателно определя какво представлява млякото от различни животни, от кози до камили. Всяка дефиниция има подобен гръбнак, но се различава леко; например, дефиницията на позиция H, Camel Milk гласи:

Камилското мляко е нормалната секреция на млечните жлези, практически свободна от коластра, получена от пълното доене на една (1) или повече здрави камили. Камилското мляко се произвежда съгласно санитарните норми на тази наредба. Думата „мляко“ се тълкува като включваща камилско мляко.

Ключът към всички определения на FDA за млякото е, че млякото трябва да бъде секретира от млечната жлеза на някакъв вид животно. Всяка дефиниция на „мляко“ в този документ (с изключение на определението за мътеница, дефинирана като „течен продукт“) включва идеята, че млякото трябва да бъде кърмено. Някои твърдят, че тази дефиниция всъщност прави употребата на думата „мляко“ от производителите на млечни продукти на растителна основа незаконен.

Ядките, според точката на Готлиб, нямат млечни жлези.

"Хранителен ореол" на животното мляко

Но не е така дефиниция на "мляко", че Гален и писателите на конгреса са затворени. Те са по-ядосани от това, което обещава думата „мляко“. От хранителна твърдят, че някои растителни млека не могат да изпълнят обещанията на животинските:

"Терминът" мляко "предава" хранителен ореол ", или продуктът има полза от ореола, който, разбира се, имитаторите, които вземат ядки и семена и ги правят да изглеждат като мляко, искат да се възползват от това", казва Гейл.

На базата на храненето, „хранителният ореол“ на млякото обикновено предполага приблизително 8 грама протеин, между 300 и 400 грама калий, и определен процент витамини и минерали, които се различават силно от марката.

Грубото сравнение между кравето мляко Horizon и бадемовото мляко от бадеми Breeze предполага как двата продукта могат да се различават. Алмонд Бриз, например, има един грам протеин и 170 грама калий, но съответства на процента на витамин D (25%) на млякото на Хоризонт и надвишава количеството му калций. Това не означава, че човек е по-здрав от другия - просто, че те са достатъчно различни, че е справедливо да се твърди, че те не трябва да бъдат категоризирани като „мляко“.

Витамин Caveat

Където двата продукта могат да бъдат сходни, е, че и двата продукта подлежат на лекуване с витамини. И двете растителни млека и Животинските млека често се допълват с витамин А и витамин D2, които Гален и писателите от Конгреса посочват като окончателна част от идентичността на млякото. Но тези два витамина са одобрени от FDA като добавка и в двете животински мляко и растително мляко.

През юли 2016 г. FDA одобри увеличение на количеството на витамин D, което може да бъде добавено като незадължителна съставка към млякото, и одобри добавянето на витамин D към напитки, приготвени от годни за консумация растения, предназначени като млечни алтернативи, като напитки, произведени от соя, бадем и кокос… Витамин D вече е бил разрешен за употреба в соеви напитки, но днешното одобрение увеличава разрешената сума за такива напитки, които са предназначени като млечни алтернативи.

Този регламент, който влезе в сила на 8 юли 2016 г., почти удвои количеството на витамин D, което може да бъде добавено към тези алтернативи на растителното мляко, както и на мляко на животински произход. Така че, естествените нива на витамини може да не са чудесен начин да се определи млякото, тъй като това изглежда много флуидно за промяна.

Дали едно мляко с друго име ще е вкусно сладко? За Гейл и поддръжниците на НПФ, връщането на думата „мляко“ изглежда е синоним на преобладаването на млякото на животните в млечната индустрия. Те винаги могат да се връщат към простия факт, че не можете да млякоте бадеми, но дали потребителите наистина се интересуват от това, което се наричат ​​техните напитки на растителна основа, остава да се види. На срещата на върха Саймън изрази позицията си ясно: „Потребителят вече прави своя избор, така че ние дори не се интересуваме от тази глупава борба за етикетиране“.

Докато длъжностните лица продължават да спорят за семантиката, може би е време да започнем сами. Кое ново име звучи най-апетитно: бадемов сок, бадемова напитка или бадемова напитка?