Когато животът ви дава лимони, направете Limoncello

Перфектен на скалите или смесен с коктейли, limoncello е гладък, плодов дижестив, който прави многофункционално допълнение към вашия бар за почивка. Правилно направено, това е грижата за десерти, която ще набере семейните лудории по нищо, и ще ви остави толкова удовлетворена, колкото парче пай.

Този италиански класик може да изглежда като вид ликьор, изработен от събрани стари крони, чиито интимни познания за неговото създаване бяха предавани през поколенията. Това не е така. По дяволите, от години държах бутилка, подарена ми от италиански братовчед в задната част на фризера, прибрана за малки петна при специални поводи. Докато не открих колко просто е да се направи. Ето как можете да измислите убийствен реколта от собствения си.

Съставки (прави около 2,5 литра)

• 12 органични лимона (ако е възможно, Майер)
• 2 750ml бутилки Everclear или друг 180-неутрален неутрален дух (Skyy е добър заместител)

• 2-4 чаши захар
• 2-4 чаши вода

оборудване

• Белачка за зеленчуци
• цедка
• Филтър за кафе / тензух
• Голяма купа за смесване
• 2 стерилизирани бурканчета с кварц
• 3 стерилизирани 750 мл бутилки (или различни контейнери с еднакъв обем)

Измийте и изсушете лимоните, Това е особено важно, тъй като ароматът се получава единствено от кожата. Никой не обича восъчен алкохол. Използвайте люспите за зеленчуци, за да отстраните жилата в дебели ленти, като целта е да оставите колкото се може повече сърцевина на плода. Изхвърлете голите лимони (или използвайте, за да направите далечния братовчед на сладко, лимонов извара).

За всяка останала сърцевина на лентата използвайте малкото острие, за да го нарязвате свободно. Ако искате да го направите Goodfellas Стил, използвайте бръснач. Бъдете изключително внимателни по време на този етап; трябва да ви отнеме известно време. Шест опаковки от любимата ви бира могат да ви помогнат да премахнете крампите на ръцете. По същия начин, наблюдението на binge-ви може да ви отвлече вниманието от все още масивната купчина лимони преди вас.

Отворете пиенето. Поставете пилинга в бурканчетата. Можете да използвате алтернативен метод за съхранение, в зависимост от това, което е в кухнята ви. А стомна работи добре. Използвам масивен стъклен буркан с непромокаем капак. Изсипете алкохола в контейнера, като се уверите, че той напълно покрива пилинга. Веднъж поставен, поставете сместа на хладно, тъмно място или хвърлете тъмно платно върху него.

На този етап от вас зависи колко време ще си починете. Оставянето му за по-дълго време позволява на алкохола повече време да се влее с кората, което води до по-силен аромат на лимон. Някои хора предлагат само четири дни, което е напълно чудесно, ако фините бележки са вашето предпочитание. Оставете го за седмица или две, ако планирате да го подготвите за лекомислие за почивка. (Предпочитам пълноценен аромат и планирам да оставя сегашната си партида за четири седмици. Ако не ми хареса, тогава няма да го превърне в никакви чорапи, но ще бъде още по-блестяща от навечерието на Нова година.)

Събуждане на виолончело. Поставете филтъра върху голяма купа за смесване, облицована с филтър за кафе или тензух. Изсипете лимончело през филтъра, позволявайки на пилинга да седне на решетката и да капне всяка последна капка в купата. Има още нещо, което трябва да направите сега, за да оставите останалата част от напрежението на гравитацията.

Разбъркайте 1 чаша вода и 1 чаша захар в голям съд на средна топлина. Оставете го да къкри и продължете да го смесвате, докато захарта се разтвори. Това се нарича захарен сироп. Много е важно да му позволите да изстине на този етап: да се движите напред предварително в облачен лимончело. Да, ще усетите същото, но когато преминете през всичките неприятности, още няколко минути, за да постигнете съвършенство?

След охлаждане, добавете захарния сироп към лимончело и го опитайте. Тази част се свежда до лични предпочитания. Ако е твърде горчиво, продължете да добавяте сироп (1 чаша захар, 1 чаша вода), докато достигнете желания баланс от аромати. За щастие, тъй като в сместа има две бутилки алкохол, не рискуваш веднага да разредиш лимончело. Освен ако не добавите абсурдно количество захарен сироп, което отново е абсолютно добре, ако имате сладък зъб. Купуваните сортове са склонни да се заблуждават по сладката страна - може би защото водата и захарта са по-евтини за бутилки от зърнените.

Времето за бутилиране е! Внимателно изсипвайте лимончело в избраните от вас съдове. Мейсън бурканите и люлеещите се бутилки са удобни и достъпни опции за подаръци за подаръци и винаги можете да си купите много работа и да запазите собственото си скривалище в тях. Само помнете, каквото и да решите, трябва да се побере във фризера. Лимончело трябва да се сервира охладено. Напитката ще се запази за една година, но ви гарантирам това: няма да продължи повече от седмица. Просто е твърде забавно да се каже поздрав.