Чай или кафе? Проучване предполага, че гените влияят на това, което пием ние предпочитаме

Битката за превъзходството на напитките между пиещите чай и кафе наистина се фокусира върху един голям въпрос: Как би могъл някой да предпочете един над друг? Отговорът на този въпрос определено е въпрос на вкус Научни доклади разкрива, че този вкус може да се корени във вашите гени.

Автори на изследването Jue-Sheng Ong, доктор на науките. ученик в Института за медицински изследвания на QIMR Berghofer в Австралия, работи с докторска дисертация на Мерилин Корнелис от Медицинския факултет на Северозападния университет Файнберг, за да ограничи няколко гена, които влияят върху начина, по който възприемаме горчивината. Те вярват, че тези гени могат да предизвикат предпочитание към една напитка в сравнение с другата, която те изследват чрез анализиране на генетичните профили и навиците за консумация на напитки от 438 870 участници във Великобритания.

Онг разказва обратен че се е фокусирал върху три гена: този, който определя колко горчиво откриваме кофеина, който определя горчивината на хинина (съединение в чай ​​и кафе) и този, който определя колко горчиво намираме пропилтиоурацил (PROP) - това е синтетичен химикали, но гените, свързани с чувствителността на PROP често се използват за измерване на това как някой възприема горчивината като цяло.

„Мисля, че е справедливо да се каже, че това, което пием, се влияе от много фактори, част от него се дължи на генетиката“, казва Онг. "Тук можем да покажем, че при голяма популация генетичното влияние на способността ви да вкусите горчивината влияе на харесването на тези напитки."

Когато ставаше дума за кафе, резултатите първоначално изглеждаха ясни: Хората, които бяха фино настроени към горчивината (както се вижда от варианти, водещи до висока чувствителност към горчивина за хинин и PROP), бяха склонни да го избягват.

"Докато данните ни показват, че ако имате гени, които ви карат да вкусите горчивината по-добре - като горчивината на брюкселското зеле и тонизиращата вода - по-малко вероятно е да пиете много кафе", добавя Онг.

Тези хора обикновено се обръщат към чая, за да запълнят своята напитка. По-конкретно, изследователите забелязали обратна корелация между пиенето на кафе и пиенето на чай - така че това може да се дължи отчасти на идеята, че тези хора са склонни да намират някои съединения в кафе неприятно. Но това може да се обясни и с други фактори, добавя Корнелис.

Онг и Корнелис бяха изненадани да открият, че любителите на кафето не са защитени от горчивия вкус на напитката. Те просто бяха по-чувствителни към различно горчиво съединение: кофеин. Техният анализ показва, че хората с генетични маркери, които им позволяват наистина да различават горчивия подпис на кофеина, са по-склонни да пият повече от четири чаши кафе на ден.

Това може да предполага, че тези напитки за кафе наистина не са в него за вкуса. Вместо това, те са в него, за да нахлуят с кофеин. С течение на времето и Корнелис и Онг предполагат, че хората могат да се научат да свързват горчивината с бръмченето, което води до непрекъснато потребление.

„Много от нас са наясно с психостимулантния ефект на кофеина“, казва Корнелис Inverse. "И така хората, които са добре запознати с вкуса на кофеина, могат да се свържат с психостимулантните ефекти на кофеина и да продължат да консумират кафе."

Като цяло, Корнелис добавя, че тези открития са само една малка част от една наистина сложна картина, когато става въпрос за разбирането на това, което движи нашите предпочитания за някои caffenated напитки. Тя добавя, че установените генетични изследвания показват, че хората действително обработват кофеина по различен начин, което може да доведе до това колко или колко често някой избира да пие кафе.

С този документ те наистина добавят генетиката на вкуса в тази сложна картина. Отваряне на друг път за разследване на причините защо обичаме (или мразим) тези напитки на първо място, и това, което ни кара да се връщаме.