Рецепта за бира от 5 000 години в Китай е просто разкрита

Как е това за стария стил: археолозите просто разкриха китайска рецепта за бира, която може да е на възраст над 5000 години.

В ново проучване, публикувано в списанието Известия на Националната академия на науките екип от учени от Станфордския университет, описващи пикантните съкровища, открити в бреговете на река Вей, очертават откритието си на почти пивоварна, пълна със следи от съставки, използвани за усъвършенстване на древните пинти.

Изкопани на археологически обект, известен като Mijiaya, датиран около 3400-2900 г. пр.н.е., изследователите открили широко разпръснати гърнета, фунии и амфори - високи, подобни на урни буркани с дръжки на врата му - които някога са били използвани за производство и задържане древния ейл. Вътрешността на тези съдове съдържаше жълтеникави остатъци от пияното им съдържание, което приличаше много на съставките, които влизат в съвременните напитки.

Доколкото можем да кажем, древните китайци, живеещи на бреговете на река Вей, известни като хората на Янгшао, не са били изродни хмели; техните рецепти включват стандартни зърна като ечемик, друг вариант на ечемик, известен като „сълзите на Джоб“ (китайски ечемик), и просото от метла, което е основа за техните напитки, но не са открити никакви ароматизатори. Изследователите открили и следи от клубени - нишестени зеленчуци като картофи и сладки картофи, за които се знае, че произвеждат безвкусен алкохол.

Наблизо в ямите откриха и печки, които вероятно са били използвани за загряване на кашата - стъпката, в която захарта се изважда от зърното - преди решаващите стъпки на кипене и ферментация.

Макар и отдавна да се смята за основата на древната китайска диета, появата на ечемика в ямите на Миджуя - сега най-ранната известна поява на ечемик в страната от 1000 години - предполага, че зърното е основна храна за бира, преди да стигне до кухнята таблица.