Нитрат-излекувани меса като Jerky, свързани с хоспитализацията за Mania

Яденето на много хот-дога и говеждо месо, може би не е най-мъдрият избор за физическо здраве, но доскоро това изглеждаше добре, що се отнася до психичното здраве. Но нов документ, публикуван в сряда в Молекулярна психиатрия, изрази загриженост относно връзката между яденето на азотно сушени меса и мания. Един автор на изследването, професор по педиатрията на Джон Хопкинс д-р Робърт Йолкен, е тук, за да постави рекорд.

В проучването Yolken и неговите колеги проведоха десетгодишен анализ на данните за здравето и храненето на 1101 души с и без психични разстройства, включително мания, биполярна депресия, голяма депресия и шизофрения. Анализът показа, че историята на ядене на азотно сушено месо е свързана с повишена вероятност за хоспитализация за мания - сложна и слабо разбрана характеристика на биполярното разстройство. Връзката се прилага само за хора, хоспитализирани специално за манийни епизоди - не биполярно разстройство като цяло - и не е установена причинно-следствена връзка. Изследователите предполагат, че основната причина за връзката е консумацията на нитрити и нитрати.

Но Yolken и неговият екип няма да спекулират за каквито и да било конкретни последици от хранителните интервенции, нито ще коментират дали индивидите без мания трябва да се откажат от нея.

"Ние наистина не искаме да правим никакви предложения, що се отнася до диетата за хора, които нямат психични разстройства", казва Йолкен. обратен, "Всичко, което наистина предлагаме, въз основа на нашето проучване е, че хората с мания може да искат да обсъдят със своите медицински грижи или диетични консултанти възможността да разглеждат количеството нитрати в диетата си."

Нитратите са химични съединения, които се срещат естествено в зеленчуци като чесън и лук, но се произвеждат и синтетично. Най-често те се добавят към преработени храни като консерванти; в обработени и изсушени меса, те помагат на мускулната тъкан да запази апетитната си сянка на червеникаво-розово. Солите, които се използват за приготвяне на осолени, консервирани меса, обикновено са смес от готварска сол и подобно неорганично съединение, наречено натриев нитрит, но понякога тази смес съдържа натрий нитрат също.

Yolken казва, че екипът е изненадан да открие връзка между консумацията на нитратирано месо и мания в тяхната проба, така че те са изследвали въздействието на химичното съединение върху плъховете, за да изследват допълнително. Една група плъхове получават нормална храна, а другата получава същото хранене плюс малко от закупеното от магазина, нитратно подготвено говеждо месо. Сумата, която консумираха, беше пропорционална на една порция за човек.

В рамките на две седмици изпадналите в плъхове плъхове започнаха да показват признаци на хиперактивност и безсъние - симптоми, които често съпътстват маниакалните епизоди. Но когато плъховете бяха дадени нитрат свободна това поведение не се е случило, което предполага, че промените в поведението са свързани с взаимодействието на химичното съединение с месото.

Дисекцията на плъховете показва промени в микробиома на червата, което е в съответствие с резултатите от последните проучвания, които показват, че чревните бактерии могат да допринесат за мания и други нарушения, които засягат мозъка.

"Смятаме, че това, което става с психичните разстройства, особено манията, е, че индивидите са по-податливи на някои фактори на околната среда, може би на генетична основа", казва Йолкен. Ето защо той смята, че нитратите в месото няма да засегнат хора, които нямат предразположения, свързани с мания.

Много сложни заболявания - не само психиатрични - се влияят от нашите гени и от нашата околна среда, казва Йолкен. Това, което ядем, се счита за последното. Предишни проучвания показват, че когато на хора с биполярно разстройство се дават пробиотици след маниен епизод, както съставът на червата се променя, така и е по-малко вероятно да бъдат повторно хоспитализирани.

Тъй като плъховете, които ядат нитрирани меса, имат уникални модели на чревни бактерии, изглежда вероятно нитратираното месо да се счита за един от тези влиятелни фактори на околната среда. Тъй като тази връзка продължава да се изучава, пише екипът, "тези открития могат да доведат до нови методи за предотвратяване на мания и за разработване на нови терапевтични интервенции."

Ранните дни за изследване на връзката между излекуваното месо и психичното здраве, и това проучване просто е прелитало върху повърхността. От една страна, използваните данни от проучванията са самооценявани и не са взели предвид честотата или времевата рамка на консумацията на изсушено месо. Засега екипът може само да съобщи, че съществува връзка между консумацията на изсушено месо и маниакалната хоспитализация, но те не могат да кажат дали консумацията на определено количество - или хранене за продължителен период от време - е повече или по-малко последователно.

Вентилаторите от консервирано месо, вземете под внимание: Това изследване се отнася специално за меса, сушени с нитрати или нитрити, като резки и месни пръчици - и не месо, което е излекувано естествено, като салам или прошуто.