Защо Древната Зърно Freekeh не е следващата киноа ... Все още.

Преди три години сериалният предприемач от Филаделфия Ноам Кугелмас чу, че тронът на зърнената киноа ще бъде свален от древно зърно, наречено фрийкех. Така той влезе ол-ин. Не след дълго той и собственикът на готвача Бистро 7 Майкъл О'Халлоран слагат печеното зелено жито в тортила зад тезгяха в техния pop-up ресторант Freekeh Burrito. Пухкав и опушен с текстура на булгур, фрийкехът с плътна храна имаше всичко необходимо, за да бъде следващото супер супер зърно - с изключение на точната цена.

"Не много хора са чували за това и няма голямо търсене, така че цената е доста стръмна", казва Кугелмас. обратен, Freekeh Burrito сервира храна, напълнена с жито мексиканска храна, за едно славно лято, преди да изчезне в пропастта. Вкусът не беше въпросът - „Хората бяха възхитени“, казва Кугелмас. Беше толкова проклет скъп.

Тези дни, 1-lb. чантата на freekeh на Amazon ще ви струва около $ 11, докато можете да получите същото количество органична киноа за около $ 6.40. Ако по някаква причина сте искали същото тегло в органичните пшеница, то ще ви върне около $ 7.39.

Yeni en sevdiğim:) Изпрати булгур #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Снимка, публикувана от Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom) на

Freekeh технически е името на специализиран процес на смилане на пшеницата, а не на самото зърно - процес, който е толкова скъп, колкото е древен (датира от 2300 Б.Е.в Близкия изток), защото производството му никога не е било модернизирано. Младите пшенични стъбла са изсушени на слънце, леко изгорени, след което се втриват, за да се открият опушените зелени зърна вътре. Това е трудоемък процес, който само шепа ферми и мелници бяха готови да предприемат, докато не дойде Greenwheat Freekeh.

„Ние сме единствената компания в света, която модернизира производствения процес за производство на freekeh за 4300 години“, казва управляващият директор на компанията Тони Лутфи. обратен, Той основава компанията си в Австралия през 1997 г., което той призна Smart Company Сега, окуражен от изрод на пшеница като Kugelmass, разрастващи се продажби в Близкия изток и все по-честото приемане на freekeh от здравословните блогъри за храна, той смята, че е време да увеличи капацитета на компанията си и разширяване на лицензирането на неговите технологии на международните пазари. "Днес", казва той, "фрийкех е свръхзърно номер 1 в света и ние ценим добавянето му към повече от седем пъти."

Freekeh, "ново" популярно зърно в блока. Той има дълбок, вкусен вкус и е пълен с протеини, витамини и минерали и много повече фибри, отколкото всяко друго зърно. Той съдържа само малко количество глутен, тъй като е прибрано преди разработването на глутен. Опитайте го в топла зимна салата … тук с кашкавал, лук, чесън, нар, мента и козе сирене. Ree #freekeh #grain

Снимка, публикувана от Stephanie Bjelkstam (@ the.daily.good)

Това е добра новина за сега пасивния Freekeh Burrito, който никога не е търсил постоянство, защото по това време цените на храната са стрували ужасни продажби.

Freekeh все още не е на върха, но с помощта на Lutfi може да е. Макар да признава, че му липсва етикета за безглутенови перуански зърно и не носи такъв нов вкус, Кугелмас, който някога е привърженик, все още се надява, че фрийкех може да стане толкова широко търсен като киноа. "Мисля, че ако цената беше по-малка от сегашната, и тя беше правилно пусната на пазара, тогава да", казва той. Храната за комфорт не трябва да бъде екзотична, за да бъде привлекателна. „С киноа - вкусът е като прт," той казва. "Но в зависимост от това как се раздробяват тези неща, може да е като кускус или булгур - това е все още пшеница." Намалете цената и наблюдавайте нейната гъвкавост.