Най-добрата машина за кафе

Тази публикация е направена в партньорство с Wirecutter. Когато читателите изберат да купуват независимо избрани редакционни избори на Wirecutter, Wirecutter и Inverse могат да печелят комисионни от филиали.

От 2014 г. прекарахме 71 часа в 19 кафемашини, за да намерим най-добрата ни пивоварна.След дегустация на стотици саксии с кафе, смятаме, че OXO On 9-Cup Coffee Maker е най-добрата автоматична кафемашина за повечето хора. Той е бърз и удобен, с програмируемо начално време и добре изолиран графин и прави добро гърне кафе.

Нашият избор: OXO На 9-чаена машина за кафе

Обичаме функциите на OXO On 9-Cup машина за кафе, като функцията за таймер и автоматичен пред-инфузионен цикъл (който за кратко време мокре кафе преди варене за по-добро извличане). Машината е с красив дизайн, с добре изработена термична купа, която лесно се излива и запазва кафето горещо в продължение на часове. Намерихме кафето от OXO малко по-малко надеждно, отколкото приготвяме от нашия подгласник, Bonavita Connoisseur. Но тя все още прави кафето много по-добро от средната машина и за разлика от Ценителя, ви позволява да се събудите с нова чаша сутрин или да си налеете чаша, докато машината все още се вари.

Също така страхотно: Bonavita BV1901TS Ценител

Познавачът Bonavita BV1901TS приготви най-доброто кафе на всяка машина, с която се опитахме, с минимални (прочетени: нула) звънци и свирки и с просто-интерфейс. Подобно на OXO, той има пред-инфузионен цикъл (въпреки че не е автоматичен) и все още може да се вари бързо, като прави пота за 6 чаши за по-малко от 5 минути. Той също така има подобрен дизайн в сравнение с по-старите Bonavitas, с кошница за варене, която се плъзга право в машината, вместо да почива неловко на върха на каната. Като бонус, той седи на най-ниския ценови спектър за висококачествените кафемашини, струващи около 160 долара. Обичаме простотата на Bonavita и смятаме, че това е чудесен избор, ако вкусът е вашият приоритет номер едно. Но за разлика от нашия основен избор, той има само превключвател за включване / изключване, така че не можете да го програмирате да варите в определено време. И графинът е тромав: трябва да го приготвите с капак, но може да се излива само с капака. Също така не е запазило кафето горещо толкова дълго, колкото OXO.

Защо трябва да ни вярвате: Лиз Клейтън, която е написала актуализацията на този справочник за 2018 г., е опитен автор на кафе с повече от десетилетие опит, който произвежда и дегустира кафе наред с всички нива на професионалисти. Тя също е сътрудник редактор в уебсайта за новини за кафето „Sprudge“ и е написал множество ръководства за кафе оборудване, включително ръководството на Wirecutter за кафемелачките. Това ръководство се основава и на проучвания и тестове, проведени от Cale Guthrie Weissman, писател на кафе и финалист от National Barista Championship.

За актуализацията за 2018 г. прекарахме седмици в проучване на най-новите производители на кафе и проверихме с предишни кандидати, за да актуализираме резултатите от предишните ни тестове. Прегледахме текущия списък на домашните пивоварни, сертифицирани от Асоциацията на специализираното кафе (групата на професионалистите от специалното кафе) и изкопахме за пазарни клюки за това какви нови машини могат да бъдат пуснати в началото на 2018 година.

Ние също използвахме експертния опит (и небцето) на екипа на Counter Culture Coffee в Ню Йорк, който ни помогна да подобрим нашите критерии за тестване и да оценим всяка кафеварка както качествено, така и количествено. Също така, ние се възползвахме от професионалната мъдрост на Чарлз Бабински, 2015 г. Бариста Шампион от САЩ и съсобственик на кафенета в Лос Анджелис G&B и Go Get Em Tiger - кафенета, известни с това, че непретенциозно се занимават с предпочитанията на нормалните човешки напитки. За минали версии на това ръководство говорихме с Умберто Рикардо, собственик на известния кафене за трето железопътно кафе Manhattan; бариста Карлос Моралес, последен финалист от Шампионата на Купата на Североизточните пивоварни; и Марк Хелвег (Mark Hellweg), който основава и управлява специализираната компания за приготвяне на кафе Clive Coffee (която предлага висококачествена кафеварка със собствен дизайн).

За кого е това: Повечето хора в САЩ, които пият кафе у дома, използват автоматични кафемашини. Но средният производител на пазара приготвя кафето само добре. Тъй като и двете знание и оценка на специалност кафе са се увеличили, много любители на кафето сега искат да варят страхотни, кафе-качество чаши у дома. За съжаление, въпреки че в момента има много по-голям набор от специализирани машини, отколкото преди, например, преди пет години, дори и най-модерните автоматични кафемашини, налични днес, са изпълнени с несъвършенства. Ние влязохме в процеса на преглед с това предвид и се опитахме да намерим баланс между основните приоритети за повечето хора: кафе с голямо вкус, приготвено на добре изградена машина с лесна за използване функционалност.

Но ще бъдем честни още от самото начало: Вече подозирахме, че няма нито една машина, която да е направила всичко на най-високо ниво, и в крайна сметка това беше игра на компромиси. Тези, които предпочитат абсолютните напитки с най-добър вкус, може да се наложи да пожертват по начина, по който се отличават, и дори може да изберат да се придържат към рутината за изливане или местното кафене. Но имайки това предвид, ако търсите удобството да приготвяте кафе по количество на много добра автоматична капкова машина, която все още идва с много звездички, това е ръководството за вас.

За по-малко придирчивия набор, ние също имаме ръководство за бюджетни кафемашини, което покрива основните модели по-малко от 100 долара.

Как избрахме:

Висококачественият автоматичен пивовар трябва да бъде лесен за използване и много последователен при производството на балансирана, нюансирана чаша кафе. За да намерим такива модели за тестване, за пръв път разгледахме кафе-машини с добра репутация в индустрията, включително няколко сертифицирани от асоциацията Specialty Coffee. SCA, световна професионална организация, редовно оценява и сертифицира оборудването за приготвяне на кафе, което отговаря на неговите стандарти (PDF) - въпреки че производителите трябва да представят машини за това съображение, с такса за кандидатстване.

Също така ограничихме търсенето си, като потърсихме функциите, които най-много искат непрофесионалисти в пивовар. Светът на производителите на домашно кафе от висок клас е отбелязал значителен ръст през последните 10 години, като се е увеличил експоненциално от дните, когато вносът от $ 300 плюс Technivorm Moccamaster в Дания е единствената игра в града. „Мисля, че сме на място, където има такова пренасищане с добри машини“, казва Чарлз Бабински от G&B Coffee. Той отбеляза, че сега има широк кръг от домашни пивоварни за продажба между $ 200 и $ 500 “, които по принцип правят почти едно и също нещо. Разликата изглежда е предимно дизайн и до известна степен звънци и свирки. ”Когато говори с клиентите в кафенето си, Бабински каза:“ ​​По-малко е за машината, колко място разполагам с брояча си? Ще искам ли да имам таймер за приготвянето ми, за да мога да го настроя предишната вечер? Колко високи са моите шкафове?

Тук, по ред на важност, са нашите критерии за добра кафемашина:

Загрява вода до около 200 ° F

Повечето производители на кафе на пазара не успяват да затоплят вода до достатъчно висока температура - SCA уточнява между 197.6 ºF и 204.8 ºF - за да извлича добре кафето. Което е срамно, защото това е може би най-важната им работа. Те също така не успяват да поддържат достатъчно висока температура в кафевото кафе за варене, където водата отговаря на смляно кафе във филтъра. И в двата случая резултатът е слабо кафе с плосък вкус. Така че ние разглеждахме само производителите на кафе, които очаквахме да достигнем и поддържаме температура от около 200 ° F.

Приготвя балансирано кафе

Най-добрите производители на кафе ще приготвят балансирана, вкусна чаша, която отразява характеристиките, които очакваме от кафето по отношение на яркост, киселинност, усещане за уста, сладост и тяло. За да направят това, те трябва да затоплят водата до правилната температура (и да я държат там), както и да разпределят водата равномерно върху основанията за последователно извличане.

Според стандартите на SCA, добре сварената чаша кафе ще достигне до измерима марка за извличане от 18 до 22%, което се отнася до какъв процент от масата на кафето се оказва в крайната сварена течност. В нашето тестване, ние измервахме този процент с помощта на рефрактометър. Но извличането - особено под-или прекомерно извличане - е нещо, което опитни дегустатори на кафе могат просто да интерпретират по вкус, така че използвахме вкусовете на нашите експерти, за да преценим дали един пивовар получава достатъчно, или твърде много, сила от кафето.

Бързо и лесно за използване

Добрата кафемашина - дори и с много специални опции - трябва да бъде сравнително бърза и лесна за използване. Един зашеметен човек или домакин трябва да може просто да се качи и да приготви чаша кафе. И не трябва да влагате бутоните, докато машината не прескочи брояча. Също така не бива да се налага да чакате на възраст, за да се приготви кафето - според SCA, една добра машина ще го направи за по-малко от 8 минути. Разгледахме колко бързо и лесно е да преминем от кафе към кафе, използвайки всяка машина.

програмируеми

Макар че не всички машини, които тествахме, ви позволяват да планирате предварително варя, знаем, че много хора обичат да се събуждат с прясно кафе. Търсихме машини с таймери, които бяха лесни за програмиране, позволявайки на бъдещия сънлив човек да го настрои и да го забрави за сутринта напред.

Термична срещу стъклена гарафа

Програмируемите машини, които предполагат, че може да не стигнете до котела в момента на приготвянето им, са стандартни с термични карафини. Добрата топлинна гарафа ще запази кафето ви на горещо гореща температура от минути до часове. С някои изключения (като нашия най-добър избор), непрограмируемите машини обикновено идват със стъклени гарафи, които са по-лесни за употреба и чисти, но също така и по-лесни за счупване. Стъклените готвачки не задържат топлината, но обикновено седят на вечеря на плоча, което означава, че ще искате да се уверите, че машината ще се изключи, когато си тръгнете. Тествахме машини както със стъкло, така и с термални карафини - нещо, което ви харесва повече, е въпрос на лично предпочитание.

Лесен за почистване и издръжливост

Кафемашината трябва да бъде лесна за почистване, както в края на цикъла на приготвяне (изваждане и изсушаване на каната и филтърната кошница), така и по отношение на необходимата дългосрочна поддръжка, като например отстраняване на котления камък. Също така трябва да бъде здрав, тъй като това е нещо, което повечето хора ще използват всеки ден, ако не и няколко пъти на ден. Освен това, висококачествената кафеварка трябва да има солидна гаранция. Повечето от машините, които разглеждахме, предлагат двегодишна гаранция, но няколко (включително по-новите Bonavitas) са покрити само за една година. За нещо в тази ценова категория не бихме се съгласили с нищо по-малко от това.

Други характеристики

Разгледахме и няколко други елемента, като например колко досадно може да бъде да се гърчим с филтърни кошници и капаци. И ние дадохме бонус точки за допълнителни хубави черти, като цикъл преди инфузията, който за кратко премоства леглото на кафето, отваряйки частиците за по-добро приемане и извличане на кафе.

Въз основа на горните критерии, ние ограничихме нашия тест за 2018 г. до осем машини. Ние бяхме развълнувани да върнем нашия най-добър избор - OXO On 9-Cup Coffee Maker, който от известно време се използва в тестовата кухня на Wirecutter. Убедени, че предложенията на Bonavita - веднъж обикновени Moccamaster, но сега една линия от гъвкави, невероятно прости и достъпни пивовари за кафе - ще се представят добре, погледнахме няколко версии, за да намерим правилната комбинация от характеристики и цена. Също така с нетърпение очаквахме да тестваме Breville Precision Brewer, знаейки за склонността на компанията да произвежда изключително сложни, детайлни машини. Донесохме и нова машина от Bunn, както и двойка от Motif, сравнително нова компания за съоръжения за кафе от Сиатъл.

Като цяло пивоварите, които тествахме, варираха от 90 до 300 долара, като много от тях се движеха около 200 долара. Дори и за сноб за кафе, $ 200 е голяма цена за нещо, което повечето от нас израснаха, очаквайки да струва $ 25, може би $ 40, върховете. И въпреки че не търсихме избор на бюджет в тази категория, беше невъзможно да пренебрегнем шок фактора при оценката на определени машини.

Добрата новина е, че имаше много машини, от които да се избира, които са свършили добра работа - или са програмируеми, или стилни, или се побират в повечето кабинети. Лошата новина е, че нямаше една машина, която да сме почувствали наистина. Решаването кои от нашите снимки ще зависят от това кои функции са най-важни за вас.

Как тествахме:

За да изпробваме производителите на кафе в последователна обстановка, ние получихме помощ от екипа в лабораторията на Counter Culture Coffee в Манхатън. Там професионалистите Мат Банбъри и Райън Лудвиг ни помогнаха да приготвим и вкусим едно от техните щапелни кафета, сместа Hologram и измерихме процента на екстракция и общото количество разтворени твърди вещества (TDS) на всяка варя, използвайки VST рефрактометър.

Първо набрахме във всяка кафемашина, като приготвихме съотношението, предложено от производителя, и направихме леки корекции в настройките ни за смилане. При това отбелязахме колко лесно може да се използва всяка кафе-машина и във времето колко бързо се вари кафе, Очаквахме и подобни функции възможност за програмиране и предварително инфузия (което прави по-добро приготвяне). И ние оценяваме самия хардуер, като марката на гарафи (което може да бъде тромав или да не задържа топлината толкова дълго, колкото бихте искали). Естествено, прекарахме най-много време за дегустация на кафе, в някои случаи набиране и приспособяване за повече от два часа, за да се опитаме да направим най-доброто приготвяне на една сложна машина (гледаме ви, Breville Precision).

Опитахме всяка варя и направихме TDS и показания за извличане, за да видим дали се приближаваме към нашите цели: Асоциацията на Американската Златна Купа със Специалност Кафе от 1,15 до 1,35 TDS и 18 до 22% извличане.

"Когато приемате TDS, измервате общото количество разтворени твърди вещества в разтвора на база светлина, пречупена от частиците", обясни Банбъри. “По същество всичко, което е спряно в разтвора и отразява светлината. И тъй като кафето е органична структура, клетъчният състав е силно неравномерен. “Банбъри предупреди:„ Поради ограниченията на рефрактометъра, потребителят се оставя напълно в тъмнината, върху която се създават показанията. Светлината може да се отразява от много горчивите, танинови и дървесни съединения, причинени от прекомерното извличане на фини частици, или от сладките, сиропични, вкусни съединения от по-идеалния размер на частиците. ”С други думи, Банбъри желае да ни напомни, че на потребителския пазар не съществува инструмент, който да е толкова добър, колкото развитото небце, когато става въпрос за оценка на екстракцията на кафе.

Така че в крайна сметка дегустацията беше най-важният тест. Вкусно, Банбъри и неговият екип вече бяха много добре запознати с холограмната смес на Counter Culture, така че знаехме какви параметри на вкуса търсим от това кафе. Но ние използвахме TDS и показанията за извличане, за да добавим измерение на разбирането към нашите оценки на вкуса, или да ни помогне да прецизираме една бира, която бяхме открили над или недостатъчно.

Използвахме и термометър за мигновено отчитане, за да измерваме температурата на варенето по време на варене. Търсихме машини, които поддържат стабилна температура около 200 ° F, което е изключително важно, за да се гарантира извличането на основите до пълния им потенциал за вкус и сила.

Почти всички пивовари, които изпитвахме (с изключение на Breville, който предлага режим на приготвяне на една чаша), предполагат, че ще получите най-добрата производителност, като приготвите по-големи партиди, а не по-малките - стабилността на температурата ще бъде по-добра в по-пълен филтър. Така че тествахме всичките ни машини на количества от около шест до осем „чаши“, като вариациите се дължеха на необичайно различното и на пръв поглед произволно определение на обема на чашите за кафе, съставен от всеки един човек, който използва термина.

В допълнение към пивоварната в Counter Culture, ние приложихме реални условия (сънливи родители на малко дете) до кръг от тестове в дома, пивоварната пот след гърне по всяко време на деня в претъпкания плот на Ню Йорк. Също така имахме много възможности да тестваме топлинното задържане на топлинни карафини.

Нашият избор: OXO На 9-чаена машина за кафе

Кафемашината OXO On 9-Cup прави по-добро кафе от повечето други пивовари, които изпитвахме, и идва с редица удобни функции, които липсват от второто място. От една страна, тя има функция таймер, така че можете да го програмирате да правите кафе, преди да се събудите. Освен това има таймер за броене, който ви казва колко е остаряло кафето. OXO е стилен от горе до долу, с дизайн на пясъчен часовник и висок графин, който лее лесно и запазва кафето горещо с часове. Машината има предварителен цикъл за приготвяне на кафето за оптимална екстракция и може да направи пълен пот само за 7 минути.

OXO е проектиран да прави добро кафе последователно и без много усилия от ваша страна. Нейната петчленна душова глава разпръсква водата равномерно върху кафето, а слоевете от основи, измерени около 195 ºF по време на пивоварната, в нашите тестове. Това е с няколко градуса под одобрената от SCA гама от 197.6 до 204.8 ºF, но е възможно температурата да се понижи с няколко градуса, когато отворихме капака за измерване. С други машини, като Bonavita, успяхме да залепим термометър, без да вдигаме капака.

OXO има автоматичен режим на предварително вливане, който помага да се подготвят основите за по-добро извличане. Други тествани кафемашини, включително и нашите второ място, правят предварителната инфузия по избор, така че трябва да запомните да го включите. OXO ще коригира времето за предварително вливане, количеството на водата и общото време за приготвяне на кафе за по-малки количества кафе (трябва да изберете между приготвяне на пот от две до четири чаши или пот от пет до девет чаши). Ние не проверихме това срещу други машини, като Bonavita, които изпълняват същото без значение колко кафе се приготвя, но ръководството Bonavita препоръчва варене в партиди от шест до осем чаши за най-добри резултати.

Варените от OXO са вкусни, ако липсва малко от сладостта и измерението, получени от Bonavita, и ние измерваме екстракцията малко по-високо, на 22,5%, на най-добрата ни пота. Това може да се дължи на факта, че OXO използва филтър с конусовидна форма, който не позволява на земята да бъде толкова равномерно натопен и извлечен като филтър с плоско дъно (както при Bonavita). И все пак, приготвянето от OXO беше приятно и много по-добро от това, което направихме с някои от конкурентите - като горещо подкопаната пот на Bunn. Ако сте ценител на кафе и вкусът ви е приоритет номер едно, може би ще искате да отидете с Bonavita. Но ние смятаме, че повечето хора ще предпочетат добавеното удобство от програмируемото време за стартиране на OXO и добре проектирания графин.

Няколко функции наистина ни продадоха на OXO над Bonavita Connoisseur за повечето хора. Първо: дисплей и програмируемост.Докато Bonavita има само превключвател за включване / изключване, OXO има лесен за четене цифров дисплей с таймер, който ви позволява да настроите машината да се приготви, преди да станете от леглото (или когато пожелаете). Единственото ни оплакване е, че отнема малко време, за да се овладее системата с едно набиране и бутон (повече за това в секцията Дефекти, но не в разделители). Когато машината приключи, дисплеят показва и колко време е било откакто е направено кафето. По този начин ще знаете точно колко време кафето е седяло в каната, преди неволно да излея студена, остаряла напитка в чиста чаша.

Също така оценяваме добре проектираната термофайка от неръждаема стомана на OXO. Машината се приготвя директно през капака на гарафата, така че не е нужно да я оставяте, за да си приготвите кафе. Такъв беше случаят с повечето машини, които тествахме, но забележимо подобрение в сравнение с граналата Bonavita, което изисква да завиете капака след приготвяне. Не само, че допълнителната стъпка досажда, но и кафето се охлажда по-бързо, когато капакът е изключен. Графитът на OXO запазваше кафето доста горещо - след час един пълен съд все още измерваше около 180 ° F, докато кафето в каравана Bonavita се охлаждаше до 172 ° F. Филтърната кошница на OXO има механизъм, който ще затвори пружината и ще спре потока на приготвяне, когато премахнете каната. Така че, ако сте отчаяни за кофеин, можете да си налеете чаша, преди машината да приключи, - нещо, което не можете да направите с Bonavita.

Графинът на OXO е по-лесен за изливане, отколкото много други, които тествахме (включително Bonavita, която дрибъла навсякъде без капака). Идва със силиконова смесителна тръба, която насочва прясно сварено кафе към дъното на съда, за да я държи равномерно смесено. Не успяхме да потвърдим дали това е от значение, и изглежда, че не би било по-ефективно, отколкото просто да се върти преди да се излее, но тръбата лесно се отстранява. (Премахнахме нашите, за да имаме по-малко нещо за почистване.)

Почистването е просто. Графинът трябва да се почисти ръчно с обикновен сапун за ястие (забележка: не е безопасно за съдомиялна машина). Всеки път може да искате да използвате почистващ препарат за прах, за да деактивирате трудно отстраняващите се остатъци от кафе (Пълният кръг прави добър). Препоръчваме от време на време отстраняването на котления камък, за да премахнете минералите от резервоара за вода, а OXO ще ви напомня да направите това с малко червена светлина, която идва след всеки 90 приготвени напитки.

Освен това всички свързани пластмасови части са безопасни за съдомиялни машини. Това включва филтърната кошница, душа на главата, главата на графина и пластмасовата смесителна тръба, която се използва вътре в каната. Понякога почистването на тези части ще направи машината по-дълготрайна и ще се увери, че няма натрупване или остатъци на който и да е от водните обекти.

OXO предлага двегодишна гаранция за неговите кафемашини, които са стандарт за високотехнологични уреди.

Недостатъци, но не дилъри:

Първият проблем, с който се сблъскахме с OXO, беше неговият неинтуитивен интерфейс. Избирайки опростен подход с един бутон, контролът на натискане и набиране на OXO е елегантен, но без етикет. Тъмният цифров екран не показва всичките ви опции, докато не преминете през него, а след това предлага само избор между „2–4“ или „5–9“ - двете (малко странно) диапазони от чаши, от които да избирате, преди да натиснете бутон отново, за да се приготви. Също така не е ясно как да програмирате таймера, без да четете ръководството. Така че машината може да е плашеща за ползвателите на къщи (нещо, на което сме се сблъскали няколко пъти, когато посетителите са опитвали нашите в тестовата кухня на Wirecutter), но щом веднъж се овладее, това е доста лесно.

OXO също е доста голям, на малко над 17 инча висок, така че може да имате проблем, поставящ го под кухненските шкафове, ако са близо до гишето. Но повечето от пивоварите, които изпробвахме, бяха със същия размер, така че не смятаме, че е претърпял сделки. Просто измерете разстоянието под вашите шкафове, ако не сте сигурни, или отидете за компактния Bonavita Connoisseur (който е малко над един метър висок), ако нямате достатъчно място.

В нашите дългогодишни тестове забелязахме, че капакът на каната на OXO е труден за почистване. Тя има склонност да улавя старото кафе, а дори и доброто изплакване не е достатъчно, за да се изчисти всичко (поставихме го на тезгяха след изплакване, само за да имаме повече кафе). Най-доброто решение, което намерихме, е понякога да пускате почистващи тръби през всички отвори.

Освен това забелязахме, че много скорошни рецензии на Amazon съобщават, че клапанът с пружина, управляван от приспособлението за приготвяне на варел на машината, е бил повреден, което го предпазва от плътно затваряне, когато каната е била извадена, капеше кафето навсякъде. Когато тествахме нов модел на OXO за актуализацията за 2018 г., се сблъскахме със същия проблем, така че стигнахме до представители на OXO. Те ни казаха, че са „идентифицирали проблема като производствен проблем, който засяга малък брой от нашите кутии за приготвяне на кафе от 9 чаши. Нашият екип за осигуряване на качеството реши въпроса и въведе нови параметри за тестване, за да гарантира, че подобрените кошници за варене отговарят на нашите стандарти за високо качество. ”Всеки, който е получил машина с дефектна кошница за приготвяне на напитки, трябва да се свърже с обслужването на клиенти на OXO чрез изпращане на имейл на адрес [email protected] обадете се на 800-545-4411 за замяна. Уверени сме в бързото обслужване на клиентите на OXO и не мислим, че недостатъкът ще бъде проблем, който ще се случи, но ще следим внимателно прегледите, за да сме сигурни.

И най-накрая, най-голямата ни жалба е, че нещата са капкови. Механизмът за подаване на вода, водещ от (напълно хладния) резервоар за вода до главите за пръскане, сякаш се държи на достатъчно количество вода, след като се приготви. Така че, когато обърнете капака, който държи пръскащите глави, за да отстраните кошницата на филтъра, водата се изсипва назад от главата за пръскане и в кошницата. Ако по това време в кошницата не се съдържа филтър за кафе и течности, водата просто ще капе във филтърната кошница и ще виси там, създавайки почти винаги влажна среда във филтърната кошница.

Така че, ако планирате да използвате функцията за програмируемо време за стартиране на OXO, ще искате да се уверите, че ще го изхвърлите напълно. Ако филтърната ви кошница никога не изсъхне адекватно, поставяйки утрешния сух филтър за кафе и утайка от кафе, това означава, че те започват да се намокрят (и следователно частично да извлекат) веднага. И още по-лошо, те стоят там така.

Някои от нашите колеги, които използват тази машина у дома, са признали недостатъка и са се научили да го заобикалят. Ето една техника, която създадохме, за да позволим на филтърната кошница, филтърния държач и лесно замъгления воден резервоар да изсъхнат на въздух всичко наведнъж:

Това е чудесно решение, ако приемем, че нямате нищо против колко грозно изглежда времето, необходимо за изсъхване, и че имате място за пречистване на височината, за да извадите този баланс.

Подгласник: Bonavita Connoisseur BV1901TS

Bonavita Connoisseur BV1901TS, машина за кафе, която се връща към основите, спечели в нашите вкусови тестове, изпълнявайки точно толкова, колкото и много по-скъпи машини. Компактният, лесен Connoisseur поддържа стабилна температура на варене, която произвежда постоянен, балансиран и лесно възпроизводим съд с кафе. Тя е проста и лесна за използване, но липсват някои от допълнителните функции, като програмируемост и капак, който в крайна сметка прави OXO нашия най-добър избор.

Нашите дегустатори харесаха кафето, което се произвежда в Ценителя, както и - или дори повече от - конкуренцията. Имаше малко повече сладост и дълбочина, отколкото кафето, приготвено в OXO. Той също така драматично победи Bunn, който произвежда под-извлечено кафе, и Motif Elements, които произвеждат плоска, едномерна, а също и недостатъчно извлечена напитка. Мат Банбъри и неговият екип на Counter Culture прогнозираха, че сместа за кафе Hologram на Counter Culture - средно-печено, съвременна, достъпна за вземане на шоколадов кафе Moka Java-стил - би била най-добра, когато екстракцията се измерва между 19,5 и 20,5 процента. Кафетата с кафе, което произведохме с Bonavita BV1901TS Connoisseur, падна точно по периферията на тези резултати - най-сладък, най-балансиран пот, измерващ 19,44%.

Взехме няколко тенджери от Ценителя и открихме, че тя запазва топлината много добре в леглото за варене, измервайки 200.4 ° F след 2 минути варене. Разпръскващата глава на пивоварната вода разпределя водата ефективно над повърхността на утайката от кафе, което прави по-добро извличане. По същия начин, филтърът с форма на кошница допринася за по-равномерно извличане, което е по-лесно да се постигне в филтър с плоско дъно, отколкото в конусовиден филтър като този на OXO. И ценителят има режим на предварително вливане, който за кратко време омекотява основите, за да ги подготви за варене. Въпреки това, за разлика от OXO, Bonavita не активира този режим автоматично и това не е интуитивно: трябва да задържите бутона за включване за пет секунди, докато машината издава звуков сигнал и индикаторът за захранването мига.

Вместо да почива директно върху каната, филтърната кошница на Ценителя се плъзга в релсите под водоразпределителя. Това е подобрение в сравнение с предишното второ място - Bonavita BV1900TS, което вижда кошницата, разположена точно върху каната, с въздушна междина между водоразпределителните глави и самата основа. Подобрената филтърна кошница на новия модел намалява количеството на въздуха, като по този начин се запазва горещото легло за варене и се прави по-добър вкус на кафе.

Като оставим настрана усъвършенстването на кошницата, Ценителят наследи една от най-непривлекателните черти на своя предшественик - тромавата карета. От всички пивоварни от термичния камина, които тествахме, Bonavitas бяха единствените, които не предлагаха капак, който ви позволява да промъкнете чаша, докато варенето продължава, като OXO. Така че трябва да махнете гарафата от сварено кафе и да завиете капака, преди да се излее - без него кафето ще се разлее навсякъде. Това е допълнителна стъпка, която прави още по-разочароващо, когато осъзнаеш, че вече покритата с капачка гарафа вече не се вписва обратно в машината под кошницата за приготвяне. Ако не поставите капака веднага, кафето ви също ще започне да губи топлина през отворения капак. И дори с капака, тя не запазваше кафето толкова горещо, колкото OXO: в продължение на един час охлаждаше от 185 ° F до 172 ° F, докато кафето в OXO беше 180 ° F.

Рецензенти на Amazon също се позовават на ограничената полезност на гарафата: Не е добре да заредите резервоара за вода на машината, освен ако първо не завиете този досаден капак, така че може да ви е по-лесно да използвате отделен съд за това.

Самата машина, обаче, е изключително лесна за използване, с превключвател за включване и изключване, който активира машината и се връща обратно в положение за изключване, след като завърши пускането на цикъла на приготвяне. Той също работи бързо, като отнема само 4 минути, 30 секунди, за да приготвите пота за шест кутии. Почистването на гарафа също е сравнително лесно, поради зейнала паст на устата, докато за нас беше трудно да стигнем до тесния отвор на графините на други пивовари. Стандартните практики за отстраняване на накип (които трябва да правите веднъж на всеки шест месеца до една година) трябва да работят нормално в тази машина.

Като цяло, Connoisseur е здрав, компактен пивовар, който прави много, използвайки много по-малко недвижими имоти от своите конкуренти (някои от които, като Breville или OXO, едва изчистиха дъното на шкафовете ни с височина около 16 инча). Ценителят е само на 12 инча висок, което означава, че теоретично не е нужно да го издърпвате навън от горните шкафове, за да се тревожите за изпускане, докато се приготвя.

Освен разочароващата карина, другата голяма причина, поради която познавачът ни е второ място, е, че му липсва програмируемостта на OXO: Не можете да го настроите автоматично да приготвя пот преди да се събудите. И въпреки, че познавачката направи по-добро вкусово кафе от OXO в нашите тестове един до друг, смятаме, че повечето хора ще бъдат напълно доволни от кафето от OXO - все още е надеждно добро и огромно увеличение от това, което сте Направете с евтина кафеварка.

Но ако вие сте човек, който дава приоритет на вкуса над всичко друго, или ако искате по-малка, по-проста машина от ОКС, вземете Познавателя. Може да се твърди, че липсата на програмируема функция насърчава по-добри практики за приготвяне на пивоварни, ако не ви се налага да оставяте предварително смляно кафе, за да се превърне постепенно в застой.

Като алтернатива, ако наистина искате кафето бързо сутрин, не забравяйте, че Ценителят има време за приготвяне под 5 минути за тенджера с шест чаши. Така че всичко, което наистина трябва да направите, е да заредите машината с кафе и вода през нощта преди и да сте го подготвили, за да можете да натискате превключвателя, докато се препъвате през сутринта.

Какво ще кажете за техниката Moccamaster?

$ 310 Technivorm Moccamaster, който тествахме през 2016 г., често се цитира като най-добрия наличен домашен бира за кафе. Всички наши дегустатори се наслаждаваха на неговото кафе, но не повече от това от тестваните модели Bonavita или OXO. Това, в допълнение към факта, че Technivorm няма много от полезните функции на OXO On 9-Cup Coffee Maker, ни убеди, че нашите подбрани и подгласници са по-добри възможности.

Подобно на Bonavita BV1901TS Connoisseur, Technivorm е доста лесен за използване. След като прибавите смляно кафе и вода, завъртите превключвателя и машината започва да вари. И при двете машини тази простота идва на цена. В Technivorm и Bonavita липсват няколко ключови характеристики, които биха ги направили по-лесни за включване в живота ви, включително таймер, който ви позволява да планирате вашите приготовления или напомняния за декалциране на машината. Основната разлика между тогава Technivorm и Bonavita е дизайна на карина. Графичката на Technivorm има затварящ се капак, подобен на този на OXO, който ви позволява да държите каната затворена (и следователно по-добре изолирана), докато машината варира. Ако използвате Bonavita, трябва да махнете капака на гарафата преди варенето и да го завиете отново, ако искате кафето ви да е горещо.

Макар да не мислим, че Moccamaster струва прекомерната цена за повечето хора, тя има своите фенове, включително някои служители на Wirecutter. А за онези, които се интересуват от простотата на „Бонавита“, но са изключени от тромавата карина, това може да е добър избор. Персоналът писател Лесли Стоктън, който покрива редица кухненски инструменти от ножовете на главния готвач до блендерите, е получил своя Moccamaster преди да започне работа в Wirecutter. След като го използва като основен метод в продължение на пет години, Лесли няма желание да го замени. „Най-голямата причина, която харесвам, е нейният малък отпечатък. Имам малка кухня от Бруклин, а всяка част от пространството за борба е ценна - каза тя. За разлика от по-обемния OXO (дълъг около 15 инча и широк 8 инча), Technivorm е сравнително елегантна машина (с дължина около 11 инча и ширина 6 инча), въпреки че Bonavita е още по-малка. Лесли също така отбелязва, че OXO е сравнително труден за почистване (въпрос, който споменаваме в раздела „Недостатъци, но не разбойници“).

Ако искате нещо, което е лесно за почистване, изрично липсват допълнителните функции, които смятаме, че подобряват използваемостта на OXO, има по-добре проектиран гараф, отколкото Bonavita, и все пак приготвя добро кафе, трябва да помислите за Technavorm Moccamaster.

Какво да гледате към:

Към края на 2018 г. OXO планира да пусне 8-часова машина за кафе, която е по-компактна от сегашната ни, а също и по-евтина, на цена от 170 долара. Машината премахва цифровия интерфейс за прост набор от бутони и ви позволява да варите с конус или филтър за кошница. Той също може да се регулира, така че да можете да се приготвите директно в чаша или чаша за пътуване, както и в изолираната карина. Планираме да тестваме този модел веднага щом стане наличен.

Новата Zojirushi EC-YTC100XB 10-часова кафеварка още не беше на разположение по време на тестването, но ние сме готови да го изпробваме за следващата ни актуализация. Изглежда много подобно на предишната версия, Zojirushi EC-YSC100, която сме тествали и отхвърлили, но има добавена стъпка преди вливане и твърди, че загрява вода до желаната 200 ° F.

Състезанието:

Може би най-много се надявахме на новоиздадената Breville Precision Brewer, здраво изградена машина от $ 300. Предлага настройки за „златен” стандартен филтър за варене, бърз пивоварство, студена напитка, варене с една чаша, варене с филтър за кошчета, варене със златен кош за варене, варене с конус и повече (!) да бъдат всички неща на всички възможни хора от занаятчийското кафе. Както и да е казано, открихме, че е почти непонятно трудно да се върви - първото нещо, което се случва, когато го включите, е да поиска твърдостта на водата ви в скала от 1-5, която трябва да измервате с включена тест лента., След като измъкнахме нашите от случайния дом в кофата за боклук, все още бяха необходими повече от два часа, за да се обадите в прилична варя.

За онези, които обичат да карат и измислят, че са изключително специфични (и могат да опитат такива разлики), инвестирането във времето при игра с тази машина може да е полезно. Тук можете да регулирате почти всичко - от предварително инфузия / продължителност на цъфтене до температура на водата дори до дебита на водата. Но ако искаш да направиш добър пот с кафе, кривата на обучение е стръмна. Също така е силна машина, която прави доста ракета, за да достигне температура. Въпреки че все още сме очаровани от неговите възможности, една машина, която е толкова сложна и скъпа, няма да бъде правилният избор за нуждите на повечето хора.

Предишното ни място, Bonavita BV1900TS е по-ранна версия на Bonavita Connoisseur. Той привлече похвала за цялостния вкус и баланс на приготвените храни и се доближи до постигането на идеално четене на TDS в нашето контролирано тестване. Също така е изключително бързо, като само за 5 минути и 20 секунди се приготвя един литър кафе, включително период на предварително вливане. Въпреки това, тя се задържа от филтърна кошница, която е разположена директно върху каната, оставяйки тесен процеп под душа на машината. Той също така има и тромав и тромав графин, който имаше най-лошото термично задържане от всички машини, които тествахме по това време.

Изпробвахме няколко други пивоварни от Bonavita, подобни на нашия подгласник, включително Bonavita Metropolitan. Този бюджетен (около $ 80) пивовар е с лека черна пластмасова конструкция и стъклен гараф. Открихме, че качеството на кафето не се изравнява с победителя, а ние смятаме, че повечето хора ще предпочетат термоканаре.

Изпробвахме и Bonavita BV1900TD, програмируема машина, подобна на BV1901TS. Не ни харесваше как тази машина имаше по-стария стил на кошница за варене, която се намира директно върху каната, тъй като позволява прекалено много топлинни загуби в процепа между душа и филтъра.

Бяхме любопитни за Motif Elements „стилово“ кафе пивовар, една от двете нови машини, продавани от Motif от Сиатъл. И двете моторни пивовари, които тествахме, са наистина преопаковани автоматични машини на Melitta с по-съвременен маркетинг. Елементите, които изглеждат много подобни на машината Melitta AromaElegance, предлагат удобна характеристика, която бихме искали да видим в повече пивоварни: сменяем резервоар за вода. Но като цяло конструкцията на тази машина беше подчинена (а също и ненужно огромна - кой иска машина за кафе с триъгълна форма?) И плоското кафе и липсващото му измерение.

Ние също така тествахме Motif Essentials, по-малка версия на Elements. Той заема по-малко място за контраатака, но приготвя варели като средни и имаше също толкова крехък интерфейс, колкото елементите - минус сексуалния сменяем резервоар за вода.

Друг модел от стъклен графит, който ни интересуваше, програмата за кафе на Bunn Heat N Brew за 10-чашки (сертифицирана по SCA пикап), беше ледена бавно и имаше скрит резервоар за вода, за който ни беше много трудно да измерим правилното количество.

По-рано препоръчахме вече преустановената OXO On 12-Cup система за варене на кафе за читатели, които се нуждаеха от машина с по-голям капацитет. Но след като прочетох някои лоши отзиви за Amazon, решихме, че не можем да я препоръчаме на повечето хора. Макар че ни харесваше, че можете да оставите част от горещата вода за приготвяне на чай, машината с 12 чаши е твърде бавна. Отнема около 8½ минути, за да се приготви един литър кафе и монополизира почти толкова пространство, колкото и отделен чайник и кафе-машина. Ако това не ви безпокои и можете да го намерите на или около цената на нашите снимки, бъдете сигурни, че работи добре.

Много читатели искаха да изпробваме Zojirushi EC-YSC100 Fresh Brew Plus Thermal Carafe Coffee Maker, така че направихме. Като цяло това беше само добър изпълнител, но можем да видим защо хората го харесват. Той е на по-голямата страна, приготвя до 10 чаши кафе и има сменяем резервоар за вода за лесно пълнене. Той също така е лесно програмируем, а Zojirushi е добре познат с качеството на своите термични карафини. Но готвеше кафе, което имаше прекомерно извлечено и горчиво в сравнение с другите машини. Температурата му на варене е 188 ° F, почти 10 градуса по-хладна от всяка друга тествана машина. И отне много повече време, за да се приготви: повече от 7 минути за партида от един литър.

Ако обичате да играете с настройките, за да получите идеалното извличане от всеки боб, Behmor Brazen Plus - който е част от първата ни партида тестове - е добър избор, защото прави наистина страхотно кафе. Но отнема почти 10 минути, за да се приготви пълен пот от началото до края, което е повече от два пъти по-дълго от нашия най-добър избор. Биморът също е огромен.

$ 80 Cuisinart DCC-1200, който също беше част от нашето първоначално тестване, беше един от най-продаваните кафемашини на Amazon по време на писането - и е от повече от десетилетие. Но тя направи кафе, което е вкусно в сравнение с машините от $ 150 плюс, които тествахме.

KitchenAid's Pour-Over Coffee Brewer притежава SCA сертификат, но Consumer Reports (изисква се абонамент) открива, че стъклената гарафа трябва да е незадоволителна, неприятна за съхранение и трудна за използване.

Bodum създава и кафе-машина за бистро, която е посрещната с някои благоприятни отзиви. Форбс (който не е известен със своята журналистика в кафето), например, написа ослепителен преглед: „Кафемашината B-Over на Bodum е проектирана не само да изглежда готино, но и да направи голяма чаша кафе“. различна история. Хелвег на Клайв Кафе не разваляше думите, когато каза, че Бодумът е „лайно“, което отразява много ревюта на Amazon, които видяхме, показващи лошо качество и дизайн на частите.

Съществуват и редица бутикови кафемашини, които са много скъпи и добре изработени, но се правят в малки количества за ентусиасти. Машината на Clive Coffee's Ratio, Chemex Ottomatic и Wilfa Svart (проектирани от известния бариста Тим Уенделб) са три видни примера. И трите машини са направени за ентусиасти, желаещи да харчат повече от няколко стотин долара. Тяхното истинско предимство, над температурата на водата, е, че те приготвят по подобен начин ръчно изработване на партида изливане, предварително напълване на основата и равномерно изливане на горещата вода. Но те обикновено се продават за повече от 300 долара и е трудно да се видят каквито и да било конкретни ползи, които те могат да имат над средните машини от 100 до 200 щатски долара извън красивото лице. Те също така са по-малко достъпни от нашите най-добри снимки.

Голямо благодарност на хората в Нюйоркския център за обучение на Counter Culture Coffee за предоставяне на техния опит в тестване на дизайн, дегустация и измерване, както и за предоставяне на вкусовете им и възможност за тестване.

Това ръководство може да е актуализирано. За да видите настоящите препоръки или актуализации на наличността, можете да прочетете пълното ръководство за “Най-добър Drip Coffee Maker” тук.

обратен може да получи част от продажбите от пощата по-горе, която е създадена независимо от редакционния и рекламен екип на Inverse.