Дистопична храна: Отвъд бъгове и боб за 2019 SXSW PanelPicker Предложение

В дистопията менютата ще бъдат неразпознаваеми. Не можете да задушите Болонезе, ако парниковите газове от кравите ги правят твърде опасни за отглеждане, точно както не можете да сварите бира, ако земята не може да расте хмел. Изменението на климата, замърсяването и пренаселеността затрудняват традиционния растеж на храната и събирането на реколтата и е само въпрос на време, преди да трябва да преосмислим какво е „храна“ изцяло. В нов панел SXSW, обратен обединява три новатора в областта на храните и науката, които ни подготвят за това обезсърчаващо бъдеще.

През последните години бяха въведени алтернативи за месо и млечни продукти, като например отглежданото в лаборатория месо, протеин от насекоми и млечни продукти от ядки, но в крайна сметка те ще станат недостъпни, тъй като ресурсите стават оскъдни. Не можете да отглеждате брашни червеи без зърно, за да ги нахраните, и не можете да получите мляко от бадем, ако дърветата не могат да растат. В дистопията трябва да има храна рециклирани, Остатъците и отпадъчните води ще станат прехрана.

Ако звучи грубо, това е така, защото е - но не трябва да бъде. С правилното инженерство, отпадъчните води се превръщат в бира, изхвърлените зърна стават пшеница, а човешките отпадъци стават хранителни вещества. Бъдещето може и да не изглежда обещаващо, но тези учени и новатори в областта на храните се ръководят в открита дискусия от обратен научен редактор Ясмин Таяг, твърдо вярваме, че няма да гладуваме.

Запознайте се с участниците в панела:

Д-р Джоузеф Романе биолог по опазване, автор и сътрудник в Института за екологична икономика на Гунд в Университета на Върмонт. Той е основател на Яжте нашествениците организация, посветена на многобройните инвазивни видове на Земята и как да ги държи под контрол, като ги изяжда.

Филип Санески е вицепрезидент на продукта и командир в Chef of ReGrained, компания, която рециклира отработеното зърно от пивоварни и го превръща в (вкусни) хранителни барове, натрупани с спасени протеини, фибри и хранителни вещества, които иначе биха били изхвърлени. Той ръководи старта на първия в света учебен конкурс за развитие на хранителни отпадъци чрез асоциацията на изследователските готвачи, фокусирайки се върху това как ще се произвеждат исторически „отпадъци“.

Лени Мендонка е собственик на Mavericks Beer Company и преподавател по маркетинг в Станфордския университет, който през 2015 г. оглави създаването на тунелна визия IPA, направена от рециклирана „сива вода“ - това е третираната канализация - в отговор на сушата в Калифорния. Неговият успех говори за „проблема с ребрандирането“, за да накара обществото да консумира рециклирана храна и отпадъци.

Ако искате да научите повече за храната на бъдещето, моля, повишете вниманието на нашия панел в папката за избор на SXSW и оставете коментар, обясняващ защо трябва да бъде избран панелът. Разгледайте обратен Тук има и други панели SXSW.