Безглутенова диета проучване разкрива Fructans като болка-причиняващ виновен

Въпреки вкусовете на хляба, сладкишите и чипсът, милиони хора изрязват тези храни от диетата си, за да се справят без глутен. Приблизително един на всеки пет американци се опитва да живее без глутен, протеините, които съществуват в житни зърна като пшеница и ечемик, но само един на 133 американци е бил диагностициран с целиакия, наследственото автоимунно заболяване, което причинява подуване на корема и болка, когато човек консумира глутен.

И все пак, дори хората, които не са диагностицирани с болестта, казват, че изрязването на глутен, от диетата им ги е накарало да се чувстват по-здрави. Това несъответствие е било объркващо за изследователите, но проучване, публикувано в гастроентерология в началото на ноември показва, че за мнозина истинският причинител на болка е различен молекула, намираща се в пшеницата, а именно, вид въглехидрат, наречен фруктан. Докато фруктаните се срещат в зърната, те също са в зеленчуци като лук, праз и артишок.

В статията учените от Университета в Осло и Университета в Монаш съобщават, че премахването на фруктани, а не глутен, облекчава стомашно-чревната болка при пациенти, които не са били диагностицирани с целиакия. Между октомври 2014 г. и май 2016 г. в Университетската болница в Osol, 59 участници в проучването, които вече са се подложили на диета без глутен, бяха помолени да започнат нов план.

Участниците се разпределят на случаен принцип в групи, в които или са яли барове с мюсли, съдържащи глутен, фруктани, или плацебо бар, който не съдържа нито едно от двете. След като са яли за една седмица, всеки от тях е преминал през седемдневен „период на измиване”, предназначен да разреши всички симптоми, причинени от първата бар мюсли. След седмица те изпробваха нов бар, съдържащ един от другите барове.

Като цяло, барове, съдържащи фруктани, причиняват повече симптоми като подуване на корема, диария и запек, отколкото плацебо баровете или тези, които съдържат глутен. За изследователите това предполага, че фруктанът причинява най-много болка при хора, които не са диагностицирани с целиакия, а не с глутен.

Това разграничение, пишат те, е важно не само защото може да помогне на хората действително да диагностицират каквито и да било диетични проблеми, но и защото яденето на диети без глутен, когато няма нужда, може да доведе до повишен риск от развитие на диабет тип 2.

Това проучване подкрепя предишни проучвания, при които е установено, че група съединения, известни като FODMAPS, вероятно са по-честият подбудител на стомашните болки в хората, а не на глутена. FODMAPS е акроним за “ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли” - различни молекули, които заедно съставляват голяма част от храната, която ядем.

Фруктаните принадлежат към групата на въглехидратите, наречени олигозахариди, които се срещат в захари, нишесте и целулоза. Проучванията показват, че някои хора имат проблеми с разграждането на олигозахаридите, докато пътуват през тънките черва до дебелото черво, което причинява неприятни симптоми като газ и диария.

В проучвания, в които изследователите поставят участниците в изследванията на диети без FODMAPS, болезнените симптоми обикновено се подобряват. Глутенът, което е по-важно, не е част от тази група съединения - друг показател, че за много хора съединения като фруктан всъщност са проблем.

Докато продуктите, като хляб без глутен, понастоящем са по-широко разпространени от хляба без фруктан - проучване на Mintel Research установи, че продажбите на храни без глутен се увеличават с 63% между 2012 и 2014 г. - няма да е изненадващо, ако фруктаните скоро станат новата здрава дума. Този път обаче, ако не ги ядем, всъщност ще има значение.