Селското стопанство е земеделие като дистопично бъдеще като американско производство

Аргументите за хранене на бъгове са се преплитали около средната част на главите ни през по-голямата част от десетилетие. Да, ако изпечеш червей и го изпиеш в мескитна подправка, то има вкус на ребра с барбекю и усещане за вкус на Rice Krispie. Да, ентомофагите на Запада могат да бъдат проследени до ниско предлагане на студени бъгове и голямо търсене на калории за студено време. Да, глобалното население трябва да намери нов източник на протеини, който не причинява опустошителни емисии на метан или субсидии за царевица. Но не, не става въпрос само за избор на бъгина пътека. Щурците не са панацея на хранителната система. Това, което те са, в известен смисъл, е талисман за индустрията на животновъдството, емблемата за производителите на насекоми, които искат да добавят към хитиновата биомаса в света - за всеки 10 килограма човешка плът планетата държи един тон бъгове - на начин за печалба.

Отглеждането на бъгове е древна практика, но остава до голяма степен в стадия на ларвите си. Само няколко от неговите дисциплини - отглеждане на коприна и пчеларство - се извършват на промишлени везни. В доклад на Организацията по прехрана и земеделие към Организацията на обединените нации за 2013 г., в който се очертава бъдещето на храненето на насекоми, експертите описват производството на насекоми като сектор в начален стадий. Можете да откриете крикетно брашно, може би най-бързо растящият продукт от насекоми, в протеинови барове в най-съвременните Whole Foods. Но в големите американски писма, индустрията на бъгове е толкова млада, че Министерството на земеделието все още не е определило специфични стандарти за отглеждане на насекоми. Въпреки че отделът може да ви разкаже всичко за животновъдството от норки, единственото доказателство, което ще откриете за насекомите в неговия статистически свод, е пчелен восък и мед. Всичко останало е просто бръмчене.

Ясно е, че нито техниките, използвани от не-за човешко потребление земеделие, което представлява по-голямата част от настоящата индустрия за отглеждане на насекоми, нито традиционното стопанство за потребление са способни да поддържат този разширяващ се пазар. Бъговете не се продават като реколта от един продукт и не могат да се продават като филета или първични разфасовки. С течение на времето те ще бъдат произведени като нещо, което не сме виждали преди: Консумативна биомаса на животните. Точно както има пазар за домашно добити домати, ще продължи да бъде бизнес за консумация на бъгове, но истинското обещание за отглеждане на бъгове е производството на протеини.

Бъговете са животни, но мисленето за тях единствено в условията на животновъдството ги прави лоша услуга. От гледна точка на производителя, бъговете са нещо по-близко до жизнената сила - натуралистът E.O. „Малките неща на Уилсън, които управляват света”. Тази истина усложнява нещата, но - както се оказва - усложнението е бъдещето на полето.

Когато отвори врати през 2014 г. в Йънгстаун, щата Охайо, Big Cricket Farms стана първата индустриална крикетна операция, насочена изключително към пазара на хранителни продукти за хора. Целта беше да се превърне размерът в предишен бутиков бизнес. Бързо се разраства, защото трябваше. Повечето операции за отглеждане на бъгове се извършват по астрономически номера: можете да поберете 10 хиляди новоизлюпени щурца, наречени пинхеди - въпреки че изглеждат като малки щурци - в 7-милилитрова тръба. Всеки поколен цикъл, Big Cricket Farms произвежда около 3000 паунда храна, което се равнява на 4 милиона бъгове. В продължение на няколко поколения щракерите, отглеждани в стопанства, също придобиват уникални наследствени черти. Само 50 години домакинство представлява 1000 поколения щурци, което показва колко е възможно бързо да се развие операция.

Основателят на Big Cricket Farms Кевин Баххубер казва, че повишаването на крикетите може да бъде описано най-добре като комбинация от отглеждане на домати (1,313,914,000 щатски долара само за пресни плодове, продадени през 2009 г.) и пилета (37 200 000 000 щатски долара в „бройлери“, продадени през 2014 г.). Графикът му изглежда като всеки друг фермер. "Направяш малко посявка, правиш малко поливане", казва той, "и тогава ще направиш много ужасно почистване." Но по-скоро забележително, неговата ферма е chirpy, на закрито, и "шибан горещо." Bachhuber сравнява ходене в съоръжение с площ от 5000 квадратни метра за ходене в тропическа гора. Той не е склонен да преувеличава.

Bachhuber стартира Big Cricket Farms от желание да убие храна по-хуманно. Това означава да се изхвърлят бъгове в големи партиди студен въздух, както е предназначена майката природа (макар и не по нейния график). Ето защо той описва своите терариуми като „магическо пространство, което превръща живите животни в хранителни съставки.“ Това не е толкова алхимия, колкото смъртта, но Bachhuber има смисъл в жестокостта. Кома-подобен сън се появява, тъй като студът забавя екзотермичния метаболизъм на насекомото до смъртоносна граница. Не е ясно колко болезнено е това за щурците, но може справедливо да се каже, че е по-хуманно от натискането на болт през черепа на говедата. (Също така помага на щурците да не са бозайници.)

Наетите убийци на Bachhuber са фокусирани върху облекчаването на болката, така че той може да продаде продукт без жестокост. Неговите възпитатели, от друга страна, имат две цели: намаляване на изтощаването и увеличаване на вкуса.

През 2000 г. холандска фирма Kreca, която продава около 10 000 кашона Acheta domesticus седмично, загубили 50% от своите щурци в рамките на 12 часа. Крека бе взела подход за монокултура и болестта, вероятно денсовирус, бе пристигнала в пословичния кокошарник. Големи ферми за крикет повдигат A. domesticus и G. sigillatus, по-твърд вид. Започва да експериментира с диети, богати на ароматни масла. Подобно на пеперудата монарх, която яде млечка, за да придобие неприятен вкус, щурците събират флавоноиди. Bachhuber подхранва животните си босилек и мента. Тъй като щурците се хранят с билките, те натрупват вкуса.

"Това е обратното на това, което природата имаше за цел, защото прави щурците по-вкусни", казва Бахубер. "Те са най-добрите буболечки в животинското царство."

Ана Родригес не казва това за комарите.

Академичното отглеждане на насекоми е фундаментално различно от земеделието, тъй като не е мотивирано от печалба. Маларийните комари се продават по цена, предназначена за по-нататъшно изследване на заболяване, което претендира за над 400 000 живота годишно. Бюрото над Родригес е с детска картина на улица в Ню Йорк, осеяна от психеделични нюанси; това е огледало в жизнена интензивност до слайд разпечатка, която седи на бюрото й, очертавайки биологичния път, който води до церебрална малария. За да изучавате малария, имате нужда от паразита, който го причинява, което означава процес, включващ комари, мишки и зъбни язовири. "Иска ми се, че е по-лесно или по-малко време", казва Родригес.

Родригес, микробиолог от университета в Ню Йорк, работи в дома на най-добрите запаси анофлес комари в Съединените щати - ако изследвате маларията, така или иначе - което е невидима тухлена сграда в източната част на Манхатън. Ако в лабораторията има намек за гордост, това е оправдано от факта, че когато Центровете за контрол на заболяванията свършат с комарите, той се обръща към Родригес и нейните колеги за снабдяване.

Комарите се раждат и отглеждат в стая, малко по-голяма от дрешник. Стаята е толкова мътна, че очилата се замъгляват веднага.Подредени по ръба са големи, плоски тигани с вода, пълни с яйца; в гърба, редици от картонни кофи са разположени на стотици бръмчащи комари.

Ако NYU's анофлес са от най-високо качество, а след това лабораторният техник Жан Ноон е най-добрият производител на комари в света. Той има находчивост, която отразява етото на първоначалното боравене с бъгове, изработването на контейнери от кофичките за сладолед и стратегическото поставяне на зъбни язовири от страната; когато се промушва с края на пипета, Nonon може да аспирира излюпените яйца и изхвърли кожите. За да се разделят мъжките от женските, той изважда страничната част на кофата. Кръвните жени (мъжките комари са доволни от памучни топки, напоени със захарна вода) усещат топлината му и проследяват пръстите му с телата си. Той ще събере женските комари, които след това ще се хранят с мишка, заразена с вид на миша малария; от своя страна, маларийният паразит ще расте в слюнчените жлези на буболечките. Комарите от Нюйоркския университет след това се транспортират в САЩ за изследване.

Подобно на крикетното земеделие, отглеждането на комари остава непроменена от 60-те години на миналия век; и подобно на крикетното земеделие, през последните 50 години няма големи иновации. Търсенето обаче е нараснало - когато насекомото веднъж е произвеждало 15 кашона с комари седмично, сега Нюйоркския университет достига до 22. Инсекционното съоръжение не е добро място за научаване за иновации, но демонстрира издръжливостта на бъговете и скърбието. на тези, които са склонни към тях. Нещо повече, това е доказателство за ограничената ефективност. Тайната на световното господство на насекомите е, че тя не се вижда, или е лесно да се игнорира. Ако не сте знаели как да го търсите, ще пропуснете мегаколонията от 560 мили, която се простира до калифорнийското крайбрежие. Ако не знаете къде да търсите комарите на Нюйоркския съюз - и, честно казано, защо бихте? - никога няма да знаеш, че са били там.

Тъй като изследователите на Нюйоркския университет се опитват да спасят човечеството чрез повишаване на капацитета на комарите, Глен Съдърът иска да направи същото със сгради, пълни с мухи. В неговия случай, ако спасението идва с печалба, това е само наградата на предприемачеството. Операцията му, Enviroflight, се намира на 200 мили югозападно от Big Cricket Farms. Отвън, това е толкова незабележимо, колкото може да бъде всяка преработена стогодишна фабрика за семена. Освен Enviroflight специализира в ларви. (Не ги наричайте личинки, казва Куртйт. Всъщност, той дори не казва така. "Ние не използваме m-дума.")

Когато Bachhuber гледа на насекоми като етична алтернатива на храната, а Родригес на комари за научни отговори, шесткракният подход на Courtright е един изваден от ефективност. Първият му ларвален наклон не беше храна, а гориво. След като напуска кариерата си в кариерата на военноморските разузнавателни и аерокосмически системи в консултациите на военноморските разузнавателни и аерокосмически системи, Кортрайтън започва да търси алтернативни източници на биологична енергия. "Над бира, един приятел предполага, че бъговете са пълни с петрол", казва той.

Кортрайтън намери пътя си към черните муширащи мухи, които са с тегло до 40 до 50% масло. Въпреки че мухите биха могли да предизвикат епидемии или болести, този вид е непатогенен. Ларвите не са придирчиви - те са такива ненаситни хранещи, че ще започнат да консумират помежду си, ако няма достатъчно храна, но тяхната грабеж ги прави екологични. Enviroflight захранва своите бъгове с предпазни отпадъци от пивоварни и други производители на храни. - Много го изпълняваме като кухня - казва Къртрайт.

Отне му година, за да определи, че съдбата на мухите не намалява въглеродните отпечатъци, а нараства производството на храни - въпреки че няма да намерите леки закуски на рафтовете на супермаркетите. Няма нищо, което да попречи на хората да ядат личинки на чернокожи войници, но за да се избегне културният багаж на ентомофагията, Съдикт е планирал голям акт на селскостопанска транссубстанция, в която месото става по-познато и приятно за хората храна.

Изпирането на протеини с бъгове чрез хранителната верига е истинският гений на плана на Enviroflight. Ларвите на чернокожият войник се оказват неприлепнали в човешките лапи, а в устата на риба, като сьомга и пъстърва. Фрасът - натрупаните отпадъци от пелети - се продава като високо хранително рибно брашно. - Има ограничено количество сардини - казва Куртрийт. Сардините, заедно с други видове евтини примамки като менхаден, обикновено са това, което изхранва рибата, отглеждана във фермата, която ядем. Бъдещето на тези захранващи рибни популации не е ясно, но очевидно е, че запасите на менхаден намаляват. За огромните части от земното кълбо, рибата е критично важен източник на протеини - според оценките на ФАО през 2010 г. рибите са осигурили близо 3 милиарда души с една пета от приема на животински протеини; при 3,2% растеж, световното производство на риба се разраства по-бързо от населението.

Тъй като дивите рибни запаси се свиват, повече очи се обръщат към аквакултурите. За да нахранят рибите, които хранят хората, влезте в Enviroflight: В сравнение с традиционното рибно брашно, аминокиселинният профил на ларва е много подобен; в зависимост от това, което ларвите ядат, те могат да бъдат по-ниски в хранителни вещества като фосфор, но какъв фосфор е наличен е по-лесно смилаем. „Ако използвате рибно брашно, което е основно смляно сардина и аншоа, те имат скелети, така че имате костния материал и всичко останало, люспите, което е много фибри, което води до много фосфор. „Твърде много фосфор също води до замърсени води, което е проблем за рибните стопанства. Но какво е най-важно за крайния резултат на Съда? - Риба харесва.

Едно е да покажеш такава риба, друг проблем, изцяло да изхвърлиш печеливши числа. Съдъртийт се обърна към него като към друг инженерен проблем: Създаване на гъста, но стабилна система, която създава минимална миризма. Първо обаче трябваше да ги накара да се размножават. Мухите на черния войник никога не са се съединявали в индустриален мащаб така, както той искаше, а търсенето в академичната литература в крайна сметка беше разочарование. Той патентова собствената си система и стана първият голям производител в САЩ.

Все още не можете да отидете в Costco и да си купите тилапийско филе, направено от погълнати мушици. Enviroflight все още чака одобрението на Администрацията по храните и лекарствата, което според него ще дойде през 2016 г. В момента той е доволен да храни животните в зоологическата градина. Фуражът е изключително популярен сред пленените панголини, редки бозайници, които приличат на бронирани и кастрирани тиранозаври. Това, което ядат панголини, не попада в обхвата на FDA - Enviroflight може да е най-големият доставчик на храна за пангулин в Америка. "Никога не съм мислила, че ще бъда в този бизнес - използвах за разработване на оръжейни системи, за да плача на глас!"

Когато Къртън гледа на шест години по-късно, той вижда растителни ларви на чернокожите войници, които стават глобални. „Ще имаме регулаторни одобрения. Ще бъдем в огромно израстване и изграждане на етап, "казва той. "Ще бъдем заети, заети, заети."

Той разглежда бизнеса с бъгове като естествен комплимент за съществуващата хранителна индустрия. Вземете остатъците и направете биомаса. Използвайте биомасата, за да приготвите повече храна. Ефективността и разпределението са имената на играта. Малкият размер на съоръженията за производство на бъгове означава, че те могат да бъдат навсякъде. Голямата крикетна ферма е семейната ферма за отглеждане на бъгове, красива идея, която се чувства така, сякаш времето е дошло и изчезна.

Очарователното и неизбежно заключение за всеки разговор за бъгове е, че - за разлика от толкова много други продукти - те не съществуват на нито едно място по производствената верига. Те могат да бъдат интегрирани в контролирани екосистеми, продавани като протеини или оръжия чрез изследвания. Здравето на бъгове е индустрия, разбира се, но е и приложение за убиец за хора, които никога няма да продадат бар за крикет.

Истината е, че индустрията на бъгове нараства бъговете за човешко потребление. The. Промишлеността расте бавно и промишлеността на биомасата е на път да нарасне. Дали бъгове животни? Да, но това няма значение за ефективния пазар.