Къде да купя грозна храна

През годините фермерите се борят да направят нашите плодове и зеленчуци по-големи, по-вкусни и - повече от всяко едно от тези неща - по-хубави. Като се има предвид изборът между лъскава, кръгла ябълка и една с малко вдлъбнатина в нея, ние вземаме лъскавата. Нашият вкус се насочва към скъпи продукти, дори и преди да влезе истински вкус.

За съжаление, нашето искане за съвършенство доведе до огромни количества хранителни отпадъци. Според един доклад на Програмата на ООН за околната среда 20 до 40% от продукцията завършва с изхвърляне поради несъвършенства. Най-лошото? Когато осъзнаете, че тези несъвършенства нямат нищо общо с вкуса или храненето. Грозните плодове са доста отвътре.

Осъзнавайки необходимостта от промяна, кампании като калифорнийската Imperfect Foods и „Inglorious Fruits and Vegetables“ от френската верига супермаркети Intermarché се опитват да променят отношението си към грозните плодове и зеленчуци. В една обява, Intermarché заявява: „Отвратителен портокал прави красив сок.“ Те правят много добра точка - и фирмите забелязват.

Все по-голям брой супермаркети, ресторанти и други предприятия, свързани с храните, прескачат грозната храна, не само помагат за намаляване на разхищаването на храни, но и осигуряват на своите клиенти малко отстъпка. Въпреки че по-големите (и предполагаемо устойчиви) дружества като Whole Foods и Trader Joes липсват от списъка, ясно е, че нарастването на грозната храна е добро начало.

Ежедневна таблица

Бившият президент на Джоу Дьо Рауч (Trader Joe) стои зад Daily Table, Dorchester, Massachusetts, непрофесионален магазин, който разчита на дарения от фермери, други супермаркети и производители, които даряват своя излишък - който често означава несъвършена - храна, която дава ниски средни доходи семейства в квартала достъп до здравословни и питателни хранителни стоки.

Raley на

На своята страница във Фейсбук, голямата верига за хранителни стоки на американския Запад, Raley's казва следното: "Ние вярваме, че леко деформираната круша заслужава справедлив шанс." зеленчуци, за да намалят нивата на хранителните отпадъци, както и да подкрепят местните фермери, които губят огромна част от потенциалния доход за търсенето на перфектна храна.

Дестилерията на Clear Creek

Дестилерията, базирана в Портланд, която произвежда 10 000 случая на занаятчийски алкохолни напитки годишно, прави техния продукт с плодове, които са твърде малки или твърде дефектни, за да бъдат продадени. Те си партнираха с местна опаковъчна къща, за да получат несъвършен плод с отстъпка, използвайки до 30 паунда плодове на бутилка. Техните eaux de vie, грапа, ликьори и уискита са направени с плодове с местен произход, които - защото са по-зрели от тези, взети за супермаркета - са по-сладки, което води до превъзходна напитка.

Maison Publique

Начело на този ресторант в Монреал е главният готвач Дерек Дамман, който напълно обгръща грозна храна. "Аз казвам на фермерите си да пазят всичките си перфектни неща и да изнесат тези на пазара, където могат да си направят парите", каза той пред "Глобус и поща" миналата година.

Несъвършена продукция

Ако живеете в Калифорния, тази стартираща компания ще подготви за вас всяка седмица 10- до 15-килограмова кутия с „козметично предизвикани“ продукти. Те купуват непродаваема, дефектна продукция от местните фермери на намалена цена, като прехвърлят спестяванията на своите клиенти. На уебсайта на Indiegogo те гордо заявяват, че „в светлината на продължаващата суша в Калифорния, ние също се гордеем, че всеки килограм продукти, които продаваме, предотвратява 25-50 литра вода, необходима за отглеждане на килограм продукти от изгубени."

Loblaws Супермаркети

Най-голямата хранителна верига в Канада Loblaws Inc. стартира своята „естествено несъвършена“ кампания в избрани хранителни стоки, предлагайки леко повредени картофи и ябълки с отстъпка до 30%. "Ние често се фокусираме твърде много върху вида на продукта, а не върху вкуса", заяви старши вицепрезидентът на Лобаус Иън Гордън в изявление за пресата. "След като веднъж се отлепиш или изрежеш ябълка, не можеш да кажеш, че някога е имал недостатък или е деформиран."